苦瓜
主題:苦瓜牛肉湯
材料:牛肉250克、苦瓜500克、蔥15克、姜4片、清湯、鹽、香油。
練習:
1.苦瓜切籽，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷水浸泡，切片備用；
2.選擇牛肋肉，牛肉洗凈，瀝幹水分，切成薄片備用；
3、鍋中加入清湯燒開，放入姜片和鹽，大火煮牛肉片，去沫；
4.煮沸後加入苦瓜燉；
5.牛肉軟熟後，就可以起鍋加香油吃了。
苦瓜牛肉湯的做法分析
營養小貼士:
牛肉富含蛋白質，營養價值很高。《本草綱目》中記載，牛肉能“撫慰中焦，滋養脾胃，補虛損，強筋骨，消水腫，除濕氣”。是夏季防暑的佳品。
苦瓜有苦味。做湯之前用熱水燙壹下，去掉壹些苦味。中醫認為，苦瓜性寒，入肝。夏季食用，可祛邪清熱，消暑解暑，明目解毒，降血壓血糖，解乏清心，益腎利尿。
苦瓜營養豐富，尤其是膳食纖維和維生素C，是西紅柿的近3倍。能有效提高身體的應激能力，保護心臟，降低患癌風險。此外，蛋白質富含維生素，具有特殊的生理活性，可以幫助皮膚再生，促進傷口愈合，還具有很好的美容護膚作用。
苦瓜壹般人都能吃。但專家表示，苦瓜性涼，不宜多吃。吃多了容易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人要少吃苦瓜。此外，苦瓜中含有奎寧，會引起子宮收縮和流產。孕婦吃苦瓜也要慎重。
牛肉