材料:牛肉500克，土豆250克，色拉油50克，鹽適量，醬油適量，料酒20克，糖適量，蔥20克，姜10克，味精少許。
做法:1將牛肉放入專用器皿中，加水，蓋上蓋子，高段加熱4分鐘，取出，放涼，切塊。
2將土豆切成滾刀塊，蔥、姜洗凈，切成蔥花、姜片。
3.將油、蔥花、姜片放入專用器皿中，用高火加熱2分鐘，取出，加入醬油、料酒、精鹽、白糖、牛肉、肉塊、土豆塊，拌勻後蓋上蓋子，用高火加熱15分鐘，取出，加入味精，即可食用。
五香排骨
材料:排骨1000g(我用了600g)、大蒜3瓣、紅薯粉1湯匙(我用的澱粉)、食用醬油1湯匙(我也用了壹些蠔油)、料酒1湯匙、辣椒粉1湯匙、五香粉1湯匙、香醋1湯匙、精鹽1湯匙、糖1湯匙。
練習:
排骨用1洗凈，加入料酒、糖、鹽、五香粉、澱粉，腌制入味；大蒜洗凈，切成粉末；
2鍋中放油，燒至七成熱，用中火將排骨略煎至肉變色，然後撈起瀝幹油；
鍋內留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水混合，倒入鍋中燒開，然後放入排骨，小火慢慢腌制至湯汁壹半，排骨熟軟。
二:魚香茄花:
材料:嫩茄子400克。
材料:胡蘿蔔10克，青椒10克，花椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料:碘鹽5g，醬油8g，味精4g，糖10g，醋5g，料酒5g，紅油10g，蔥、姜、蒜3g。
制作:
(1)茄子洗凈去皮，對半切開，用十字刀切，再換成5cm的塊。胡蘿蔔、青椒、川椒、小蔥、姜絲、蒜片。
(2)將醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯汁放入汁中備用。
(3)勺子裏放油，加熱到七八成熱。用換好的刀放入茄子花，煎至金黃色。取出，瀝幹水分，放在盤子裏。
(4)勺中放少許底油，燒熱，將蔥、姜、蒜放入炒鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲，翻炒，倒入適量汁液，翻炒至順滑，加入紅油，澆在茄子花上。
關鍵:炒茄子花的時候熱油。