蘋果醋混合蘋果汁使味道酸酸甜甜，既驅散了生醋味，又有果汁的甜味，搭配涼菜非常清爽。
涼拌加糖可以提神增味，可以緩解酸味，使味道和諧可口。
餐廳吃的涼拌總有壹些甜味，就是這個原因。無論做什麽涼拌菜，記得加進去。這兩種？調味，味道立馬變得超級好吃。
小涼菜配醬(醬)
撈菜是壹種涼菜，是用陳醋、海鮮醬油、蠔油、糖、鹽、香油做成的。是壹種酸酸微辣的涼菜，讓人食欲大開，能打開味蕾。
紅燒海帶是壹道美味的開胃菜。很家常很簡單。只要掌握好處理方法，加入適量的香醋，有新鮮蘋果醋的香味，就可以混合起來盡情的吃。調味是涼拌口味的關鍵，也是形成口味類型的主要環節。不同的是，在添加調料的時候，這兩種調料壹般都是在餐廳添加的，而這也是涼拌好吃的關鍵。？
村料:海帶300g，黃瓜50g，紫甘藍50g，香菜1，苦菊50g，小米椒3個。
調料:生抽2大勺，1大勺蠔油，1大勺香醋，蘋果醋2大勺，糖5g，紅油5g，花椒油5g。
做法:1。黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲，香菜、苦菊切成段，小米椒切成片。
2.鍋內放清水，燒開後關火，將泡好的海帶用熱水焯壹下，撈出，放涼水。？
3.自制汁釣法:明治鮮2大勺，1大勺蠔油，1大勺香醋，2大勺蘋果醋，5克糖，5克紅油，5克花椒油，少許冷水，加入小米椒拌勻。
4.將海帶絲放入大碗中，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜絲、苦菊絲，倒入調好的魚汁，拌勻。。