雖然傳統的黑糖糕在口味和含糖量上得到了不斷的提升，外包裝也做了精細化處理，但傳統風味不變，依然有它的風采。其實紅糖姜茶是壹種色調很深的老紅糖，因為色調趨於灰黑色，所以只能叫紅糖姜茶。
而且因為愛吃Q，我做了壹個版本號的超級Q彈，是酵母做的~很簡單！和老街的紅糖蛋糕壹樣好吃。紅糖餅是餅的壹種，主料是小麥粉，口感有彈性，尤其是紅糖姜茶的香味，蒸的時候超級誘人。
食物:高筋面粉200克，紅薯粉80克，紅糖姜茶40克，白糖110克(二砂)，開水170克，常溫水120克，酵母3克，油8克，芝麻少量。
第壹步是黑糖姜茶。我因為缺貨只有壹些黑糖姜茶和壹些白糖，但是我覺得還是很好喝的！通常紅糖姜茶的香氣已經炒出來了。先將紅糖姜茶和白糖放入鍋中炒香。關鍵是這個糖會炸，保證紅糖蛋糕的甜度。倒入開水中(壹定要逐漸倒入開水不然糖會結塊)，熬成糖槳，倒出黑糖漿，趁熱加入土豆粉。
第二步，將高筋面粉和油、水在常溫下攪拌2-3次，讓這個面團的溫度逐漸降低，最後加入酵母(我的酵母先和少量水混合)，最後混合物的稠度應該是那樣的。把保鮮袋封好，放在電飯鍋裏(就在密閉的空間裏)50分鐘。我不想久醇，因為我喜歡吃更紮實的味道！(我喜歡扁扁的Q型~不喜歡太粗太松)。將香醇度較好的紅糖姜茶膏混合後倒入器皿中。我可以有效地防止紙張粘連。
第三步，電飯鍋放2杯水，蒸至跳動，撒上芝麻，悶5分鐘。這個食譜可以做2塊黑糖蛋糕，切片開始！真的很好吃~也可以用中筋做~我就是比較喜歡Q的味道~很Q彈。畢竟是基於高筋面粉的關系。從冷庫或者速凍冰箱裏拿出來蒸九個！加熱還是很好吃的，香味濃郁~ ~ ~小貼士做黑糖糕的關鍵點是炒糖。糖的味道壹炒，好壹點的糖槳立馬事半功倍。怎麽用煤氣竈蒸，用水蒸20 ~ 25分鐘？