材料:牦牛油500克(黃瓜片)、大豆油500克(75克)、大蔥50克、姜20克、精鹽20克、醬油20克、料酒15克、糖25克、胡椒粉5克、芝麻10克(烤好的)、辣椒油5克。
1，牦牛肉切成整齊的兩塊；大蔥去皮；洗凈，切段，切成段；生姜切片；將幹紅辣椒洗凈，去籽，切成1 cm長的段；芝麻是烘烤和油炸的。
2.將牦牛肉用蔥、姜片、精鹽、料酒腌制1小時，放入籠中用開水蒸熟，取出晾涼，切成長4厘米、寬1厘米的條狀。
3.炒鍋加熱，放入大豆油，加熱至五成，放入牛肉條，炸幹，撈出控油。
4、鍋中放75克大豆油，燒熱，放入花椒，炒熟，撈出棄去。油稍微涼壹點。幹辣椒炒至紫黑色時，放入蔥、姜翻炒，放入牛肉湯，放入醬油、味精、牛肉條，用中火勾芡汁，汁盡時澆上辣椒油，撒上烤芝麻。
5、吃的時候，把辣椒、蔥、姜片拿起來放在盤子裏。
2.牦牛肉燜白蘿蔔
主料:白蘿蔔、香菜200克調料:鹽(主味)糖、味精、辣椒節、花椒、生姜、鮮奶各5克。菜品:阿香婆紅油麻辣牛肉醬(加適量麻辣少女)
練習步驟:
1.牦牛剁成6cm長的塊，然後用溫水沖血水(期間根據情況換水3-5次)，然後取出。
2.往鍋裏加入色拉油。用純凈水炒姜、牦牛排，調好味，放高壓鍋裏壓32分鐘左右，然後關火，但不要開蓋，這樣自然涼了，肉自然收縮。
3.將白蘿蔔切成2cm厚的片，用原湯牛肉湯煮，放入鍋內圍成壹圈，中間放牦牛，原湯加些牛奶，點綴香菜。