大家都知道黑木耳營養豐富，壹般適合做菜或者涼拌。但是很多朋友炒木耳的時候，木耳經常會發出咯咯的響聲，還會濺油，很容易燙到我們。怎麽炒木耳才不會格格作響？炒木耳，直接下鍋炒是不對的。如果加上這壹步，木耳不用炒會更脆更好吃。喜歡的朋友可以在家試試。
配料:腐竹、木耳、雞蛋、蔥、姜、鹽、十三香。
練習:
1.首先我們將木耳放入鍋中，倒入適量的溫水，將木耳浸泡壹個小時左右，然後將腐竹掰下，放入溫水中浸泡，使其變軟。
2.先準備壹些食材，切壹些蔥和姜，蔥切片，姜切絲，然後把泡好的木耳撕成碎片，腐竹切成段備用。
3.將兩個雞蛋打入碗中，用筷子打碎備用。鍋中倒入適量的油。油熱後，倒入蛋液。蛋液定型後，翻面翻炒蛋液，盛出。
4.鍋內加適量水，大火燒開，再加壹勺鹽，滴花生油，倒入木耳，木耳焯水約1分鐘，撈出控水備用。
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5.將油倒入鍋中，油熱後放入蔥、姜翻炒，然後放入木耳，放入適量醬油，然後翻炒腐竹，再將十三香和鹽翻炒均勻，最後放入煎蛋，翻炒均勻即可出鍋。這道簡單美味的腐竹炒木耳就做好了。
提示:
1)木耳要提前泡好，不能用開水，否則會破壞木耳的營養成分。壹般要用溫水浸泡45-60分鐘左右，讓木耳充分浸泡。
2)先泡腐竹，這樣充分泡腐竹可以減少煮的時間，不會導致生吃的現象。而且腐竹本身有點鹹，建議做菜的時候少放鹽。
3)炒木耳的時候，不要直接炒。木耳劈裏啪啦油花四濺，木耳焯水，這是個錯誤。這樣可以有效的防止木耳爆裂聲和濺油，同時防止木耳濺油，還可以減少木耳的油炸時間。