在我們那裏，紅薯叫地瓜。
大概了解我的人都知道我喜歡紅薯。從小愛到大，從零食到大，我從來不覺得累。
小時候家裏有鐵鍋，是用來煮紅薯的。壹些靠近鍋的燒焦的地方是最香最美味的。有時候放的水太多，紅薯煮的時候還是泡在水裏。這種紅薯，煮熟了註定不好吃。好像沒有什麽事情是簡單的，連煮壹個紅薯都有它的竅門！水太多對紅薯不好，水太少可能會燒鍋。
冬天我喜歡摘幾個小壹點的紅薯放在鍋裏。做晚飯的時候，我搬壹個小凳子放在爐子旁邊，等著晚飯快點做好，這樣我就可以把紅薯從鍋下的草灰堆裏挑出來。有的紅薯小的像小碳球壹樣烤著吃，連山藥肉都成了碳。這是真正的烤紅薯！剝開燒焦的又厚又黑的皮，裏面還冒著煙，還得冒著燙嘴的風險嚼。吃完飯，照照鏡子，看著自己長胡子的嘴笑。
有壹年，我媽種了1200棵紅薯苗。可惜那年發洪水，沒有收成。每次想起來還是很痛。還有壹年，我媽給了我很多紅薯，說過年回家吃，可是那年冬天太冷了，大部分都凍壞了。吃壹個紅薯不容易。
在外面，每次看到烤土豆都會忍不住停下來，還要買壹個吃了才走。
後來喜歡上了烘焙，買了烤箱，有空就烤紅薯吃。
不是所有的紅薯都適合烘焙。
家鄉的紅皮紅薯適合煮飯，蒸或者煮粥，讓我噎著。
LG家的黃皮(白皮)紅薯，如果像水果壹樣曬幹去皮，也是很好吃很甜的。這種烤出來的食物和外面賣的烤紅薯差不多。
我吃過最適合烘焙的土豆是在朵兒莊園買的“52梁左蜜土豆”。這個品種特別甜，烤的時候會滲出蜂蜜汁，太誘人了，但是價格有點貴。不過，真的超級甜，刷新了我對紅薯的認識。
朵兒莊園的另壹個品種“瀟湘土豆”適合蒸。它沒有面筋和粉，連不愛吃紅薯的LG都說很好吃。
吃不完的紅薯，曬幹，適合儲藏，煮粥或者蒸，味道會差壹些。但是現在賣的那種地瓜幹，濕度剛剛好，口感好，有嚼勁，味道甜，作為零食再好不過了，可惜做不出來。
紅薯記憶最深的大概就是大學那個寒冷的冬天了。晚自習結束後，男朋友拉著我去了學校外面的烤紅薯攤，給我買了四個烤紅薯。就在我們推著別人吃幾個的時候，同學遠遠的看見了我，沖我們笑了笑，好像在說，哈，我找到了！所以妳們倆相愛了！現在想起來，好像除了烤紅薯，沒有給我買過什麽好吃的，或者說我忘了，因為都沒有紅薯好吃。
壹個不起眼的紅薯引發了這麽多故事。