1、將面粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均勻，酵母放入少許溫水中溶解成溶液後倒入混合好的面粉中，再加入適量的溫水,將其充分地揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；
2、將發酵好的面團放在案板上充分地揉壓出裏面的空氣,再揉搓成條;
3、再分成約100克重的劑子;
4、將每個劑子再揉壓壹至兩分鐘後整理成饅頭生坯;
5、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進行第二次發酵(需蓋上濕潤的紗布);
6、蒸鍋內放入適量的水,將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘後關火,再等5分鐘後打開鍋蓋取出.
做法二
食材用料： 面粉300克 紫米面100克 細玉米面100克 糖壹大勺相克食物 酵母8克 溫水250克 菜譜做法： 1.面粉300克，紫米面100克，細玉米面100克，糖壹大勺 2.酵母8克融於溫水250克中，靜置5分鐘恢復酵母的活性 3.將酵母水壹點點倒入粉盆中，揉成光滑的面團（約10分鐘） 4.覆蓋保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大 5.摁壹下不反彈即發酵完成 6.在面板上放1/4匙堿面，用刀碾細 7.將面團和堿面混合，揉均勻 8.反復揉，直至面團切開，氣孔細致均勻 9.分割四等分 10.揉成四個饅頭生胚 11.覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發半小時 12.開水上屜 13.蓋上鍋蓋，上面扣壹重碗，四周圍上毛巾，保證氣密性蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋。