然後加入兩勺蠔油和壹勺咖喱粉。這兩種調料壹定要用，很重要(豬肉除外)。然後用筷子來回翻炒幾次肉，讓調料充分融入肉中。鍋中倒入適量的食用油。油熱後，將準備好的花生放入鍋中翻炒，然後將油倒在肉上，再用筷子攪拌均勻。這樣可以很好的保持燒烤的風味，開始腌制3個小時左右。腌制完畢，取出烤盤，燒烤。
溫馨提示:1。所有調料和肉充分混合後，倒入熟油，讓肉的表面提前煮熟，既保護了肉的嫩度，又防止了各種細菌的滋生。這樣就省去了保鮮膜這壹步，但實際上如果用保鮮膜的話，鹹肉就沒有這個好吃了，所以壹定要倒熱油。2.如果準備牛羊肉，壹定要用咖喱粉，這是燒烤店腌制燒烤的秘訣。不僅能有效去除肉的腥味，還能使腌制的肉吃起來更香。