鐵鍋是中國的傳統鍋，分為鑄鐵鍋(生鐵鍋)和精鐵鍋(熟鐵鍋)。
優點:鐵鍋能充分保留菜肴的香氣和營養成分，鑄鐵鍋使用壽命長，傳熱穩定，用戶容易掌握火候，適合初學者；
精鐵鍋表面經過各種工藝處理，傳熱快，適合炒菜。
缺點:重，容易生銹。
推薦指數:★★★★★。
小貼士:鐵鍋第壹次使用前，可以先加熱，鍋表面可以用豬油打圈擦拭。如此反復三五次，俗稱“沸騰”。
為了避免鐵鍋生銹，不要將未吃完的食物留在鍋裏過夜；刷鍋時少用洗潔精，不要用摩擦力太大的清潔工具，以免刮掉保護層；刷完鍋後，用手擦幹鍋裏的水。
2.不銹鋼鍋。
由鐵鉻合金混合鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素制成。
優點:傳熱快，保溫性好，鍋熱後小火烹飪，節能環保，不易粘鍋，耐腐蝕。
缺點:價格比較貴，比較繁瑣。
推薦指數:★★★★☆☆。
溫馨提示:不銹鋼鍋對人體健康相對安全，但要註意。
不要放鹽、醬油、醋、蔬菜湯等。時間長了，容易發生化學反應，溶解有毒物質；
用不銹鋼鍋煮中藥也是不合適的，可能會使藥物失效，甚至產生壹些毒性更大的化合物。
3、不粘鍋。
不粘鍋只是在鋁鍋、炒鍋、不銹鋼鍋上塗上壹層不粘塗層，常用特氟龍。
優點:不生銹，不粘鍋，油煙少，清洗方便，短時間內導熱均勻。
缺點:不粘塗層比較“嬌氣”，容易磨損，壹般能堅持半年到五年。
推薦指數:★★★★☆。
小貼士:抹刀要用木頭、竹子、矽膠等材料。不要使用鐵抹刀，以免刮傷塗層。
避免高溫蒸煮和幹燒，幹燒5分鐘，溫度可達800℃。冷鍋加油，中小火加熱。
4.大麻。
優點:易清洗，耐腐蝕，不生銹，造型多樣美觀。
缺點:容易壞。
推薦指數:★★★★☆☆。
溫馨提示:購買陶罐時，最好選擇白色內壁的，不要選擇釉面的，可能含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時可以溶解。