材料:鴨子半只、香菇壹把、蔥2根、蒜5瓣、姜3片、冰糖適量、醬油適量、胡椒粉壹把、香葉3片、郫縣豆瓣醬2勺、紅椒2個、鹽和油適量。
生產步驟:
1，買了麻鴨，適合燉湯燒。商家清洗後，回家後用白酒塗抹鴨子身上不幹凈的毛，用火烤幹凈。燒的時候註意燙傷。
2.準備好所有材料。將半只鴨子剁成小塊，香菇洗凈，用刀切成十字形狀，好看又好吃。辣椒切小塊，洋蔥切丁，大蒜切段。
3.鍋中加入小半鍋水，放入鴨塊，水燒開，加入少許料酒。加入料酒可以帶走部分鴨子的腥味，撇去浮沫2分鐘左右。
4.焯水後用冷水沖洗，控水備用。
5、起鍋，往鍋裏加入適量的油，油熱了滑過來，倒出熱油，再加入壹點冷油。這壹步的目的是鴨子不會粘鍋，加入辣椒粒和辣椒段，小火煸香。
6.倒入煮熟的鴨塊，翻炒壹分鐘。
7.快速加入姜片和冰糖，用小火把冰糖炒熟，加入少許料酒或白酒增味去腥。
8.加入豆瓣醬，紅油翻炒，加入醬油翻炒均勻。
9.加入蔥和蒜，翻炒出香味。
10，加開水，水量不要超過鴨肉，水量要壹次加完，這樣燉出來的鴨子才好吃。如果家裏有老人小孩，可以把鴨塊和湯壹起倒入電壓力鍋裏燉，軟爛。
11，小火燉40分鐘，加入洗凈的香菇，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
12，揭開鍋蓋，大火收汁，留少許湯，加鹽調味。
13，關火，可以出鍋放盤了。壹道美味的蘑菇燉鴨就做好了，撒上蔥葉或者香菜。