練習步驟:
1.剝下卷心菜的葉子，徹底沖洗，瀝幹水分，然後將卷心菜撕成碎片。這壹步非常重要。如果不瀝幹水分，炒出來的白菜吃起來就不脆不嫩了。
2.五花肉去皮。五花肉不要連皮壹起炒，容易漏油，然後切塊切塊。
3.鍋中加水燒開，加入香幹水2-3分鐘，撈出瀝幹備用。
4.鍋內放油燒熱，放入五花肉炒熟，將五花肉炒出油，取出五花肉待用。
5.將蔥花、姜末、蒜片、幹辣椒炒香，高火炒白菜，淋幾滴米醋，炒白菜至斷絲略軟。
6.加入幹香、五花肉、鹽、醬油、料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。
蠔油炒白菜的材料:白菜半棵，油適量，鹽適量，蠔油1湯匙，蒜3瓣，
1.準備好所需材料，將白菜的葉子剝掉，沖洗幹凈，瀝幹水分，水分壹定要瀝幹，白菜不會脆嫩，還會有淡淡的苦味。蠔油是壹種由生牡蠣制成的調味品。蠔油味道鮮美，富含牡蠣風味。
2.用手將卷心菜撕成大小均勻的小塊。梗粗，不好煮。如果用刀片削薄，就容易炸了。
3.將大蒜切成粉末。
4.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末炒香。
5.把白菜放在火裏炒，炒到白菜斷了。
6.加入蠔油，加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出。