廣東煲仔飯的四種做法廣東煲仔飯1的做法
材料
黃鱔片` 100g，大米100g，青椒、蔥花適量，食用油適量，黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、糖、十三香。
工作方法
1.黃鱔洗凈切片，然後加入適量食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、糖、十三香，腌制10分鐘。
2.青紅椒切絲備用。
3、將洗好的大米放入砂鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮。
4.米飯快熟的時候，加入腌制好的鱔魚，繼續慢煮。
5.米飯煮好後，加入青椒和蔥花，煮1分鐘，再燉2分鐘，拌勻。
廣東煲仔飯的做法2
材料
材料:米飯2杯，雞肉350g，幹香菇8朵(溫水浸泡切條，水浸泡煮)，青菜3棵，姜1片，蔥1根。
醬料:生抽15ml，香油5ml，蔥花煮開。
工作方法
1.將雞肉切成小塊，洗凈後瀝幹水分，與姜絲、鹽2ml、醬油5ml、生粉2ml拌勻，腌制20min。
2.淘米後滴幾滴油，拌勻。
3.把米飯倒進砂鍋裏，加入泡蘑菇的水(我平時做飯放多少水就放多少)。
4.中火煮至水開後，放入香菇，轉小火。
5.轉小火煮到？蝦眼水？當蜂窩開始出現時，加入雞肉。
6.這時候壹定要守在鍋邊聽鍋底？啊？當聲音響起時，將雞肉翻面，倒入醬汁。
7.戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部受熱均勻。
8.米飯煮好後，加入煮好的蔬菜，撒上蔥花。
9.吃之前把食物攪拌好。脆脆的鍋巴最好吃。
廣東煲仔飯的做法3
荷馬廣式香腸做的。
材料
荷美爾廣式香腸100g，米飯100g，油菜200g，醬油2茶匙(10ml)。
工作方法
1.廣式香腸切片，大米洗凈，將香腸切片和大米放入電飯鍋蒸熟。
2.將油菜洗凈，切成小塊。電飯煲的按鈕跳開時，打開鍋蓋，放入油菜段，攪拌均勻，將醬油倒在電飯煲的鍋蓋上，繼續蒸5分鐘。
廣東煲仔飯的做法4
材料
去骨雞腿肉、蘑菇(我剛把家裏的整個蘑菇用完，所以臨時用切絲的幹蘑菇填充現場:)、蔬菜(任何壹種蔬菜都行，我用菠菜)、姜片、大蒜、辣椒、白米飯、香油。
雞肉腌料:醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許糖、蒜。
調料醬:酒、醬油、糖。
工作方法
1.將雞腿切好，用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許糖、蒜腌制壹小時。
2.水燒開後，把菜放在鍋裏，燙壹下就行(不要燙太久)，也就是菜開始變綠的時候(大概幾秒鐘)，就可以馬上撈起來了。
3.摘下來的菜會馬上涼下來(可以換幾次水，直到水溫變涼。)
4.提前調好調料醬:酒、醬油、糖的比例為1: 1: 0.5(這是三杯基礎醬，用同樣的方法做三杯墨魚或炸蛤蜊也很好吃)
5.將整個蘑菇泡軟，然後切成兩三片，再與約2~3湯匙剛調好的醬汁拌勻調味。
6.鍋中倒入香油，中小火煸炒姜片，千萬不要用大火！因為會讓姜片變苦(記住)，如果沒有芝麻，就用食用油，不過麻油更香)
7.姜片略幹時，將蒜末放入鍋中炒香。這時候火壹點就可以開了。喜歡吃辣的可以加辣椒壹起炒。
8.翻炒姜和蒜，然後在鍋裏炒雞肉。
9.當雞肉變色後，將醬汁倒入鍋中，煮沸。煮開後出鍋約需1~2分鐘待用(肉不要煮的太熟！因為稍後會放入砂鍋)
10.將白米飯洗凈，放入砂鍋中，加入少許食用油攪拌均勻。
11.加入等量的水，開始煮。
12.邊煮邊用筷子攪拌米飯至水半開，轉小火蓋上鍋蓋。
13.幾分鐘後，水燒開至八分鐘左右，然後打開鍋蓋，放入雞肉。
14.將水燒開至八分幹左右，然後開蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火燉十分鐘(雞湯稍後用)。
15.10分鐘後，打開鍋蓋，放入蔬菜和雞蛋，然後蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。
16.雞蛋什麽時候煮？糖果？可以把雞汁倒進砂鍋裏，然後把火調成大火，大概幾十秒就關火了！
17.香菇雞煲飯做好了，趁熱吃吧！
煲仔飯的烹飪技巧最重要的是鍋巴，色澤金黃，幹香，回味悠長。是都市時尚精英的最愛。大米是中國人的主食。功夫煲仔溫文爾雅，不驕不躁，大火成功，可見功夫煲仔的風味。四面八方的客人，四面八方的客人，有空來吃功夫煲仔飯。
鍋火:要用陶器，保溫性好，受熱均勻，能保存食物營養成分，特別香。需要溫柔慢火，羽扇尼龍巾，不急不躁，火就成功了。壹人壹鍋減少了米飯灌裝和汙染的機會，更符合衛生條件。
米的使用很有講究，壹般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩，細長，柔韌適中，米香味濃郁。煲仔飯選米是關鍵環節。晚稻最好選擇瘦身米。因為瘦身米吸水性好，還能吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的米香味。
肉類要購買新鮮的，用十幾種調料腌制，這樣才新鮮可口。