下面給大家分享壹下詳細的做法，喜歡的朋友抓緊時間學習吧。
香辣雞爪鍋
1.有很多雞爪。把雞爪壹個壹個切掉，然後把雞爪切成段，放在盤子裏備用。
青椒壹個，紅椒壹個切成圈，紅椒也切成圈放在盤子裏備用。
大蒜壹把，切去頭尾，對半切開，生姜切片，加兩個大茴香，再抓壹把幹紅辣椒，花椒，香葉，桂皮。
2.將鍋內水燒開，將雞爪放入鍋內用冷水焯壹下，大火燒開水，去掉上面的浮沫，將雞爪倒掉，清水沖洗幹凈，控幹水分。
3.鍋裏燒油，放入糖，用勺子攪拌。在這個過程中，開小火，糖汁開始冒泡變色。起鍋，倒入雞爪，快速翻動，讓雞爪上色均勻，倒入準備好的大料，炒出大料的香味。
4.倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣醬，翻炒豆瓣醬紅油，加水，加入生抽、鹽、胡椒粉和水，加蓋燜20分鐘。
5.20分鐘後，加入大蒜，蓋上蓋子，再煮5分鐘。5分鐘後加入辣椒醬，倒入青椒，翻炒幾下，加入水澱粉，開大火收汁，收湯至濃稠，即可出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的香辣雞爪鍋就做好了。喜歡的朋友，抓緊時間趕緊試試吧。
技術總結:
雞爪煮的時候要用冷水煮，這樣雞爪的血出來會比較幹凈。如果用熱水煮雞爪，血液會在雞爪內興奮，不會出來。