1. 豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗凈去雜質，老北京的做法是不放豬肝的，可以根據自己喜好選擇；
2. 放入開水鍋內煮熟，撈出控水待用；
3. 將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；4. 豬肥腸切成小段；
5. 玉蘭片、口蘑洗凈，均切成小片；
6. 蔥切段，姜拍松切塊狀；
7. 剩余蔥、姜切細絲；
8. 香菜擇洗幹凈，切成寸段；
9. 炒鍋註油燒至五成熱，下入蔥段、蒜瓣、姜塊（拍松）煸出香味；
10. 添水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料燒開，倒入砂鍋，小火燜30分鐘；另外想吃嫩點的豬肝就別太早下，出鍋前2－3分鐘下鍋就行；
11. 去除蔥、姜，撒上蔥姜絲、香菜段，淋入香油即可。
菜譜名稱砂鍋燉吊子
所屬菜系 山東菜系 魯菜
菜譜特點 用砂鍋燉出來的湯，湯更加鮮香，味更加醇厚。
菜譜原料
熟豬肚400克，熟豬肺、熟豬肝、熟豬心、熟肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、姜絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。
制作過程
1， 將熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。
2，把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，將蔥段、蒜瓣、姜塊(拍松)投入煽出香味，後放湯，再把油豆腐放入，隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，調好味。
3，湯開後倒入沙鍋，用文火燉30分鐘，然後將蔥、姜揀出，撒上蔥、姜絲、香菜段，淋入香油即成。