韭菜有補腎溫陽、益肝健胃的功效。野生韭菜怎麽吃才好吃？

韭菜黃，又稱“韭菜芽”、“韭菜黃芽”、“韭菜黃”，俗稱“韭菜白”，是韭菜軟化栽培變黃的產物。韭菜是避光的，完全在黑暗中生長。因為沒有陽光供應，它無法進行光合作用。葉綠素合成後會變黃，稱為“韭菜黃”。野韭菜的做法有很多，比如韭菜炒雞蛋，韭菜炒肉，木須肉，韭菜吱吱，韭菜雞蛋湯，韭菜餃子等等。韭菜是大家熟悉的壹道菜，尤其是北方的冬春季節，是吃韭菜的最佳季節。韭菜有補腎溫陽、益肝健胃的功效。野生韭菜怎麽吃才好吃？

方法1:

將兩個雞蛋打入碗中，倒入少許水打散。韭菜洗凈，切成3寸。配料:姜末、蒜末、鹽、醋、澱粉、香油；鍋裏用六成油炒雞蛋，放入蒜末和姜末炒香，倒入香蔥快速翻炒，滑入少許香醋，少許醋，鹽，澱粉和汁，出鍋輕壹點香油。

方法二:

配料:韭菜、木耳、雞蛋、大蒜、鹽。

做法:韭菜挑選洗凈，瀝幹，切成3厘米長的段備用；泡發木耳去根，洗凈撕去；大蒜切片，雞蛋打入碗中打勻；鍋中放少許油，倒入蛋液煎成蛋花，取出備用；鍋中熱油炒蒜片，倒入木耳翻炒片刻；加入韭菜翻炒，然後倒入炒雞蛋；加鹽調味，攪拌均勻；韭菜木耳煎蛋做好了。

韭菜富含蛋白質、糖、鈣、鐵、磷等礦物質、維生素原A、維生素B2、維生素C和煙酸，以及苷類和苦味物質。具有散寒化瘀、增強體力、增進食欲的功效。韭菜還能續筋骨，治損傷。但陰虛內熱、眼疾者忌食。韭菜中含有大量的維生素和粗纖維，可將消化道內的毛發、沙礫、金屬屑甚至針頭包裹起來，隨大便排出體外。被譽為治療便秘、預防腸癌的“洗腸草”。