壹.原材料
銀耳(三至四小塊)、雞蛋(壹個)、芹菜(適量)、少量鹽、少量醬油、少量胡椒粉、適量大蒜。
二。步伐
1.放壹碗涼水，用涼水泡三四小塊銀耳。
2.將大蒜、洋蔥、辣椒和芹菜切段，同時浸泡銀耳。
3.拿壹個小碗，打壹個雞蛋，用筷子打散。
4.大概過了兩三分鐘，銀耳已經完全泡好了。這時候拿壹把剪刀把銀耳根的黃色部分剪去。
5.用手將銀耳撕成小花，瀝幹備用。
6.取油鍋，倒入適量的食用油，油熱時先將雞蛋煎熟，待雞蛋充分起泡後再盛在碗裏取出。
7.先炒辣椒和大蒜，然後加入芹菜。
8.芹菜半熟時，將雞蛋和銀耳倒入鍋中炒熟，加少許水。炒壹分鐘左右，可以加鹽和醬油調味，因為銀耳不能煮太久，否則感覺不脆。
9.盤子可以放在下面。看，有白銀耳，有紅辣椒，有黃雞蛋，有綠芹菜，很形象。我迫不及待地想品嘗它。真的很好吃！
三。預防措施
因為裏面有雞蛋，所以很新鮮，不用加雞精之類的調料。不要煎太久。
四。功效
1.清熱健胃
銀耳也是滋補藥，特點是健脾開胃，益氣清腸，安眠健胃，健腦，滋陰清熱，潤燥。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。
通便
銀耳富含纖維素，能促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸道內的糞便濕潤，以利於排便。
3.保肝解毒
銀耳含有豐富的維生素C，有助於肝臟排毒，清理體內長期積累的毒素，從而增進健康。增加免疫細胞的活性，排除體內有害物質。
潤肺養血
木耳和做菜的木耳都屬於木耳科，是寄生在潮濕腐爛的樹幹上的食用菌。有機黑木耳富含蛋白質、多糖和維生素。中醫認為有機黑木耳具有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5.增強免疫力
銀耳可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益；因為它富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤免疫力。
減肥
銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
7.美麗美麗
銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。