炒花生是家常小吃，食材簡單，美食美酒。
有人能告訴我炒花生的秘訣嗎？
炒花生並不復雜。抓住以下兩點，就能炒出飽和又好看的花生。
1.冷油花生火鍋。
2.慢慢翻炒。
炒花生需要耐心，心急吃不了熱豆腐。
炒花生的關鍵是鍋裏放冷油。有句話叫:大火芝麻，小火豆。花生是小火做的，這樣受熱均勻，不會糊。
炒花生有幾種方法，口味也不壹樣。①加鹽翻炒。2油炸。③用油炒鵝卵石。
先說兩種炒花生。2種脆皮花生。
(1)炒香脆花生，將幾粒花生洗凈備用，鍋裏燒開油，將冷油倒入花生，中小火慢慢翻炒，不要沈花生，不斷攪拌翻動花生，慢慢攪拌至花生劈啪作響，試壹試味道，花生酥時倒出滲油。將花生倒入鍋中，攤開，放涼。撒些鹽或糖調味。花生冷卻後，金黃香脆的花生就做好了。
二、②將部分花生倒入瓦鍋中，加水，放入八角、桂皮、生姜、花生，煮開待用，鍋裏的油燒開，倒入備用的花生。不停攪拌，直到變脆變香。倒出控油，撒上鹽或糖，香脆的花生就做好了。
大顆花生，放入鍋內冷油慢炒。炸脆。爆炒酥。
周六給大家分享壹下炒花生的詳細操作流程。
炒花生原料:花生500克，啤酒50克，食用鹽5克，色拉油適量。
油炸花生的詳細操作步驟:
步驟1:首先，準備500克花生。我們在選擇花生的時候，壹定要選擇大小差不多的，這樣在鍋裏炸的時候花生才會受熱均勻，否則花生會有大有小，炸出來的效果也不好。
第二步，將準備好的花生放入盆中，然後倒入適量的啤酒，用筷子將花生和啤酒攪拌均勻。這壹步的目的是讓花生充分吸收啤酒。
第三步，鍋中倒入適量的食用油。油溫不太高的時候，熱到二三成的時候，把控制好水分的花生倒入油鍋裏炸。在炒花生的過程中，要不斷的用勺子翻動花生，讓花生受熱更均勻。
第四步，全程中小火炒花生。花生炒到變色，可以聞到香味再拿出來控油。然後將油溫加熱至五成熱左右，將花生放入油鍋內復炸20秒左右，然後取出花生，將油清洗幹凈。
第五步，將花生炒熟，洗凈油後撒少許食用鹽，攪拌均勻後即可食用。
為什麽炸花生壹般炸的時候會糊？原因是花生的含水量太低，所以花生在鍋裏的時候，普通人如果沒有很好的掌握油溫，會立刻變黑。最後炸花生吃起來焦了。
炒花生的竅門是加入適量的啤酒，讓花生充分吸收啤酒，然後在油鍋裏炒。這樣可以最大程度的保證花生不會被炸，炸出來的花生口感酥脆不軟化。
有人能告訴我炒花生的秘訣嗎？
妳好，我是丹，熱愛烹飪。很高興回答妳的問題。
炒花生做的好吃不難。記住兩個提示:1。將花生浸泡在冷水中壹小時，然後擦幹表面水分。
2.鍋裏比平時多放壹點油，鍋裏放花生米放涼油。不要選擇生油味的油。可以選擇色拉油、調和油等。，但是生豆油不好。用小火慢慢煎，隨著油溫的升高，花生會慢慢熟。
根據自己的口味撒點鹽或者糖，這樣花生香脆可口，吃多了也不會做。
記住兩點:1，花生浸泡後表面水分要晾幹，否則鍋裏容易濺油燙傷人。2、不能熱油花生，皮糊裏面不熟。
希望對妳有幫助！
炒花生的時候，要掌握這壹招。炸花生又香又脆。
我家住在農村。家裏每年都種很多花生。所以我們經常在家吃花生。
雖然炒花生不是很貴的菜，但相信很多人對這道菜情有獨鐘。喜歡喝點酒的人喜歡炒花生吃。壹盤花生，二兩白酒，就是壹頓“美餐”。如果缺少了，喝酒的時候總會覺得少了點什麽。畢竟我們吃慣了大魚大肉，偶爾吃點炸花生米總會覺得很爽口很好吃。
炒花生的做法很簡單，但有些人做不好，要麽炒黑，要麽炒得太軟。但真正做過這道菜的人都知道，要做得像外面餐廳裏的壹樣好吃，可不是那麽容易的。其實很多人炒花生的時候，並沒有很好的掌握它的正確做法，所以做的不好吃也在情理之中。關於這個問題，炒花生的時候，只要掌握好這三點，炒出來的花生就會又脆又香。
第壹:花生壹定要泡。
正確的做法是先摘花生，盡量摘同個頭的花生，用清水浸泡。花生的皮濕了，就不容易炸了。當然，花生泡水後不能馬上油炸。它們應該在陽光下幹燥，表皮上的水分可以控制幹燥。我相信大部分人炒花生的時候都是直接炒的。每個人都本能地認為不可能泡到它們，但這壹步不僅非常重要。增加這壹步，既能使花生香脆，又能防止被燒焦。
第二:把握好花生與油的比例。
炒花生不需要太多油，但也不能太少。壹般來說，花生與油的比例保持在5:1就可以了。鍋應該特別幹凈。煎的時候不要燒熱油。壹定要等油涼了再出鍋。把花生放在鍋裏炒。當妳開始煎的時候，它會冒蒸汽。這是水分蒸發。別擔心。沒有蒸汽升起時，把火關小，邊炒邊不斷翻炒，保證花生受熱均勻，部分花生不會被炒黑或燒焦。當花生開始爆開，發出劈裏啪啦的聲音時，就壞了。拿壹個，咬在嘴裏。如果不軟，可以關火。
第三:加點白酒更香脆。
當花生剛剛被油炸時，鍋的內部和花生的表面都很熱。這時候的花生還不是最脆的。這時候準備壹勺白酒，灑在花生上。當花生還是熱的時候，快速攪拌。白酒揮發的時候會帶走花生表面的壹些水分，這樣炸出來的花生更加酥脆。炒好後取出撒上少量食用鹽攪拌，壹盤美味的炒花生就上桌了。註意這壹步，白酒壹定要在花生剛炒好的時候馬上加入，白酒的量不能太多。如果白酒灑得晚或者灑得多，不僅花生不會更脆，還會使其口感變軟，不好吃。
佐料
花生250克。
佐料
花生油20克，鹽10克。
油炸花生的詳細方法
用清水沖洗花生，瀝幹水分。表面壹定不能有水分，否則花生容易炸，油會跳到妳身上。
將少許花生油倒入幹凈的沒有水的鍋中。註意:先別火。(油最好用花生油，不容易消耗。當然用其他油也沒問題)。
把瀝幹的花生翻面，直到每個花生都沾滿油，然後小火翻炒(最好把花生倒在冷鍋裏，用冷油，不容易炒熟)。
不斷翻炒。聽到花生在鍋裏爆開的聲音後，可以用勺子稱花生。如果聽到聲音清脆，可以關火(如果分不清是什麽聲音，也可以在剛倒花生的時候稱壹下，聲音不壹樣)。
關火後把花生翻過來(因為鍋裏有余溫，不翻就糊了)。晾壹會兒再倒壹點白酒(可以讓花生更酥脆)。
最後在微熱的時候撒點細鹽拌勻。也可以撒壹些五香粉、孜然粉等。如果妳喜歡的話。
壹道新鮮美味爽口的家常菜——炸花生米就做好了。超級爽，風味獨特，值得壹試。
妳好！很高興回答妳的問題！今天剛炒了花生，很成功。之前炒的花生，壹炒就糊了。今天，我知道如何油炸它，使它味道更好。我炒花生的方法如下:
希望我的回答對妳有幫助。感謝您的閱讀！我是麗麗，在通往美食的路上，我壹直在學習，思考，用心，用愛烹飪！
您好，很高興回答平臺提出的這個問題。爆炒花生是男神們的飲酒神器，好吃又養胃。做這件事有許多方法。我更喜歡傳統的老辦法，既家常又簡單，味道獨特。炸好的花生脆脆的，還帶著辣椒的香味。接下來給大家分享壹下多年來炒花生的秘訣。
油炸花生
所需食材為花生(盡量選擇顆粒飽滿，大小均勻的。)
調味食用油，鹽，胡椒和糖。
制作方法:1。把腐爛的花生和雜質挑出來，洗幹凈，拿出來曬幹。
2.炒鍋裏倒入油，比平時的食用油多壹點，倒入花生和胡椒粉。開大火，慢慢翻炒，不停攪拌。
3.隨著溫度的升高，妳會慢慢聽到劈裏啪啦的聲音，花生會微微變黃，可以關火快速撈出來。趁熱撒壹點糖和壹點鹽，攪拌均勻。放涼後酥、脆、香。
烹飪小貼士:1。在冷鍋中加入花生和辣椒，用小火不斷翻炒。
2.煎至顏色變黃關火，立即撈出。油的余溫可以輕松炒花生。
花生的秘密是什麽？我來回答這個問題。
1.油炸前將花生用清水洗凈，然後晾幹；
2.將油冷卻，將花生放入鍋中；
3、花生炒到七八成熟，不要等完全熟了，這樣完全熟了就糊了；
4.烹飪前加入少量白酒，口感更加獨特爽脆；
5.花生完全涼透後加鹽，攪拌均勻。
食物準備
壹碗花生，食用油，鹽，糖要炒。
油炸法
1，將花生倒入鍋中，加入能蓋住花生的涼水，慢慢煮沸後關火，取出花生，倒掉鍋中的水，控鍋至幹。
2.往鍋裏倒適量的食用油，同時炒花生，和傳統的炒法沒什麽區別。
3.炒鍋慢炒，趁熱倒少量鹽，根據個人口味放兩三茶匙糖。
註意:不要炒花生。最好翻炒入味到微硬，花生涼了就脆了。如果炸到脆，花生涼了就幹了，幹了就難吃了。
在這樣炎熱的五月，夏天的氣溫越來越高。每天晚上，人們會邀請三五好友到大排檔喝兩杯啤酒。在小吃攤上的許多菜肴中，花生是最受歡迎的，也是作為開胃菜的最佳菜肴。吃花生的時候，相信很多人都會自己在家炒。然而，花生的味道與餐館的完全不同。花生不是油炸的就是不脆的。其實炒花生的時候，是有技巧的。掌握了這個技巧，炸出來的花生又脆又香，不用擔心被炸了。
我也是壹個特別喜歡吃花生的人。當我有空的時候，我也喜歡邀請我的朋友到家裏喝點啤酒，壹起吹牛。面對花生這道必備的開胃菜，我特意去請教了廚房的廚師。他告訴我壹個炸花生的特別好的竅門。炒花生的時候，不能直接在鍋裏炒。您必須添加此步驟。今天我就免費教妳這個小技巧。希望妳好好學習，做出好吃又香脆的花生。
花生直接下鍋炒是不對的！這三個技巧幫妳把花生做的又脆又不粘。
油炸花生
制作材料:花生、花生油、鹽、白酒。
方法和步驟
首先，我們需要用清水將新鮮的花生清洗幹凈，將花生表面的汙垢全部清洗幹凈。然後把碎花生挑出來，準備後面的花生。我們需要將它們浸泡在清水中大約5分鐘。花生米泡好後水分滿滿的，放入鍋裏就不那麽容易被炸了。但是浸泡時間壹定不能太長，否則水太多的話，很容易出現煎鍋的現象。
第二，在冷鍋中加入適量花生油。不要放太多油。如果家裏沒有花生油，也可以選擇吃，但是最好用花生油炒。將泡好的花生取出瀝幹水分，然後放入冷鍋中，攤勻。炒花生的時候，壹定要記住這個秘密。冷鍋、冷油、冷花生，與平常生活中的烹飪方式完全相反。
第三，小火炒花生，不要大火，避免油溫過高，使花生糊。在油炸的過程中，用筷子不斷攪拌，讓每顆花生受熱均勻。當花生炸至金黃色時，加入幾滴白酒，繼續攪拌半分鐘左右。白酒的加入可以讓花生的口感更加香醇，更長時間保持其酥脆，不用擔心因受潮而變軟的現象。最後等花生的溫度降下來，加鹽或者白糖調味，香噴噴的油炸花生就做好了。
秘密
1，買回來的新鮮花生壹定要用冷水浸泡5分鐘，這樣可以很好的防止在油炸的過程中被油炸。
2、冷鍋、冷油、冷花生是炒花生的重要秘訣，壹定要牢記。
3.準備花生出鍋，需要加入白酒翻炒半分鐘左右，可以讓花生更香脆。