川味水煮肉片1材料
肉片300克，大白菜500克，油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、澱粉、鹽、雞精、煮肉調料。
工作方法
1、瘦豬肉300克洗凈切片，大白菜切段焯水，蔥、姜、蒜洗凈切段待用。
2.用料酒和澱粉抓勻肉片。
3.熱油炒香蔥，姜，蒜，炒熟肉調料。
4.倒入1碗水，煮5分鐘左右，加鹽和雞精調味。
5.將肉片逐壹放入鍋中，煮3分鐘左右。
6、肉是生的，撒上蔥花和幹辣椒澆上熱油。
技巧
最好在超市買水煮肉或者水煮魚調料，方便又好吃。豆瓣醬五香粉煮肉也可以。
川味水煮肉片方法2材料
瘦豬肉2大勺，小蔥，蒜，澱粉，豆瓣醬，花椒粒，1大勺辣椒粉，2大勺紅油，少許鹽，少許雞精，2大勺料酒。
工作方法
1，將瘦肉切成大片，加入澱粉，少許料酒，少許鹽腌制。
2.幹辣椒去籽切段，小蔥切蔥花，蒜切末；將豆瓣醬、剁碎的辣椒和辣椒油混合備用。
3.將油倒入鍋中，放入幹辣椒和花椒中火炸至鮮紅色，瀝幹油備用。
4.生菜洗凈，用手撕成大塊。
5.鍋中加入炒辣椒的底油，加熱至六成或六成，倒入拌好的辣椒，炒出紅油。
6.加水並煮沸。
7.把生菜放在鍋裏煮。
8.取出後放入容器中備用。
9.將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子撥開。待肉片熟至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
10，把肉片和湯壹起放在壹個大碗裏，放生菜。
11.肉片上撒上幹辣椒和花椒，肉片上均勻撒上蒜末和蔥花。
12.將燒至九成熱的熱油均勻倒在肉片上。