1，蔬菜:
番茄、大白菜、生菜、萵筍葉、土豆、蓮藕、白蘿蔔、菠菜、豌豆苗、生菜、白菜、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、黃花菜、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、蘑菇。
2.肉類:
牛肚、牛肉、黃喉、雞鴨鵝、雞翅、雞血、鴨血、香腸、雞胗、肝、雞爪、牛肉片、豬肉、羊肉以及各種丸子。
3.水產品:
鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、墨魚、魷魚、魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚等。
擴展數據
火鍋不僅僅是美味，更蘊含著飲食文化的內涵，為人們的品味增添了優雅。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，雙臂抱在壹起，揮舞著雙手，感覺很溫暖，充滿了溫馨和諧的氣氛，適合合家團圓的中國傳統文化。
在東北，人們待客時，火鍋裏的菜是有規律地排列的:向前飛然後走，魚左蝦右，菜花散落在四周，也就是飛禽的肉放在竈口對面的火鍋前面。
把動物肉放在火鍋後面，左邊是魚，右邊是蝦，再放壹些蔬菜絲，就像“星星捧著月亮”壹樣，以示尊重。如果對待不速之客，在火鍋前放兩個特大號肉丸，再放上動物肉，以示離開。