冬筍雪菜骨頭湯
冬筍除了炒著吃，也能燉湯喝，冬筍燉湯壹般和豬骨壹起燉，具體選哪裏的豬骨可以根據自己的喜好選擇，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在燉湯的時候還會加入適量的雪菜，雪菜也是我們這邊的鹹菜，也叫酸菜，和東北的酸菜不壹樣，加入雪菜不僅能讓口感更好，也能吸收壹些骨頭的油膩，讓冬筍湯更加好喝；
原材料豬骨頭500g、冬筍2根、雪菜適量、姜片、食鹽、蔥花；
冬筍雪菜排骨湯的做法
1、買回家的豬骨頭清洗幹凈，焯壹下水，冷水下鍋，加適量的姜片和料酒，大火煮開，水開之後再煮2-3分鐘；
2、準備壹個砂鍋，鍋燒熱，加入適量的豬油或者食用油，油溫7成熱，下入骨頭，翻炒壹會，翻炒到肉質有些微微發黃，加入開水、姜片，大火煮開，蓋上蓋子，大火煮5分鐘，轉小火，慢慢燉；
3、在燉骨頭的時候來處理冬筍，準備好的冬筍由下而上由淺到深的劃上壹刀，用手輕輕往兩邊壹掰，筍殼就輕松地剝下來了，剝好之後清洗幹凈，筍骨頭的冬筍可以切得大塊壹些或者滾刀塊；
4、切好的筍塊也需要焯水，冷水下鍋，水開再煮2分鐘左右，焯水之後的冬筍口感不會發澀，會更加好吃；
5、在骨頭湯燉了15分鐘左右，把切好的筍塊放進去，壹起小火燉煮半小時；
6、半小時之後加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，繼續燉煮15分鐘，讓這三者的味道更好地融合在壹起；
7、骨頭壹***燉了壹個小時，這個時候妳已經能聞到濃濃的香味了，可以加少許食鹽，雪菜是有鹹味的，食鹽要少加壹點，等食鹽化開，加少許蔥花就能出鍋了；
8、好喝有營養的冬筍雪菜骨頭湯就做好了，冬天喝上壹碗，暖和和的；