蓮田家的和風土豆燉牛肉！日本最受歡迎第壹菜！土豆綿軟牛肉入味
日式土豆牛肉寫作肉，就是肉＋土豆的意思，每年日本舉行的心中最棒的家庭料理活動中，和風土豆燉牛肉總是位居前三，經常奪冠！可以看出這是壹道深入人心的美食~當然，味道也是很棒的了^^快來跟蓮田壹起學起來~
寫這篇食譜時蓮田正在假裝減肥，所以這期暫時進入看圖說話模式囧。。
材料（2-3人份）：
土豆大1個or小2-3個
胡蘿蔔中等1根
洋蔥大1個
肥牛片200克
荷蘭豆數個
其實。。菜量按自己喜歡調整就好，我自己會放超多胡蘿蔔和洋蔥--，但是如果胡蘿蔔太多，就沒有土豆牛肉的感覺了。。囧
調料：
油適量
水1小碗
日式高湯料1小勺（沒有的話牛肉湯快也可以但是會少壹些海產的味道--，）
醬油2大勺
料酒2大勺
糖2大勺
（我自己口重，所以食譜味道會比較濃，如果口淡的話可以適當減少調料的量）
道具：
鍋，鏟子
鍋蓋（重要）
做法：
1土豆胡蘿蔔切成1口大小的滾刀塊，電視裏漫畫裏經常看到土豆被切成6邊形骰子形狀的塊，那樣也是可以的，就是比較麻煩，多幾個切面是為了更好進味。
2荷蘭豆掐頭去尾，撕掉兩邊的筋，平底鍋裏燒壹點水焯壹下備用。（焯完用涼水沖壹下顏色更鮮亮哦）
3洋蔥按照本身的纖維來切成細條
4鍋裏水氣擦幹，放油，油熱後把肥牛下鍋炒出香味，不要炒太久，半熟即可，然後盛出來。
5再放洋蔥和胡蘿蔔，炒出香味，炒到洋蔥顏色變深，變軟。
6放水，湯料，料酒和土豆，鍋裏的水要漫過食材壹些，然後蓋鍋蓋煮5分鐘。
7水沸騰後上面會飄壹些沫子，輕輕用勺子把沫撇下去丟掉，然後把肉，醬油，糖，味醂都放進去，蓋鍋蓋繼續煮10分鐘。註意不要翻動菜和肉，完全靠熱空氣對流就可以讓菜入味。有沫子隨時撇掉，撇得越幹凈越好吃。
8煮10分鐘左右用筷子紮壹下土豆，如果可以輕松紮穿就說明熟了，開中火收壹下汁，嘗壹下鹹淡，什麽不夠加什麽，覺得合適就好了，最後把荷蘭豆隨意丟進去做裝飾，出鍋。（如果荷蘭豆比較粗壯，可以切成兩半來使用）
壹份熱氣騰騰的和風土豆燉牛肉就出鍋啦~
註意：
1建議壹次多做壹些，第二頓再吃也很棒，土豆在湯裏多泡幾小時更入味了，當然沒冰箱不要輕易嘗試。。
2千萬不要頻繁翻動菜和肉啊，土豆軟了之後壹翻就會爛掉。。。雖然味道不會變，但想做出好看的土豆牛肉就壹定不要心急。。囧
3壹定要蓋鍋蓋！如果沒有鍋蓋，可以取適量錫紙用手稍微揉壹下，蓋在菜上，這樣水分也不易蒸發，且對流強烈。
4如果沒有荷蘭豆，放扁豆，豇豆，毛豆都是可以的，味道並不重要，只是放點綠色的豆類很日本。。。重視配色嘛~
5其實是建議用日式肉店裏的牛肉片來做，那種牛肉要厚壹些，可以壹直放在鍋裏燉，但是不太好買，所以才要用肥牛來代替，可是肥牛太薄，很容易碎掉，所以要盡量減少加熱的時間才不會老，這裏根據肉的厚度自己調整吧。
6日式高湯料是目魚素或者幹貝素，超市裏和網上有賣，主要是海帶和鰹魚味道的高湯，如果家裏有蕎麥面汁也可以代替，成分是差不多的。
7放魔芋絲也很好吃。魔芋絲要提前用水焯壹下，然後清水沖洗才能去掉腥味。
8日式土豆牛肉寫作肉，就是肉＋土豆的意思。雖然傳統做法是牛肉，不過薄片豬肉也可以-w-喜歡豬肉也可以試試
這個菜有沒有很簡單呢~秋天冬天吃這麽暖呼呼的壹鍋胃裏可是很舒服的喲~如果有什麽其他想學的菜譜，可以來今天我烤面包來提問^^感謝大家看到左後~