鳳慶山辣椒醬哪裏有特產？

鳳慶縣良好的生態環境造就了鳳慶豐富的物產。春天，春意萌動，蟄伏已久的山貓野菜也活躍在山野、山坡、河谷。刺五加、水芹、香椿、樹頭菜、蕨菜、花卉等野菜成為百姓餐桌上的美食。四五月份，青山椒也出現了。人們從樹上摘下山椒的果實，捆成小捆，在市場上出售。此時的山椒果實鮮嫩，是制作山椒醬的好原料。

山椒醬的制作過程並不復雜，需要給山椒配幾種調料，主要是小米辣、青姜、大蒜、豆豉。先把山椒顆粒從樹枝上挑出來洗凈，然後用適量的鹽腌壹會兒。小米辣和大蒜剁碎，生姜切絲。然後將豆豉、小米辣、蒜末、姜絲、山椒丁混合攪拌，壹份開胃爽口的山椒醬就做好了。將準備好的山椒醬放入玻璃罐或其他器皿中，放入冰箱保存更長時間。用這種方法制作的山椒醬麻辣鮮香，清香撲鼻，帶有山野氣息，具有開胃健脾的功效，成為人們餐桌上的寵兒。也是鳳慶縣的特色美食。

山椒，別名牛筋樹、野椒、香葉，屬於落葉灌木或小喬木，高可達5 ~ 6米。傘形花序是腋生的，開黃花。果實呈球形，剛開始呈綠色，成熟時呈黑色。根，枝，葉和果都可以藥用。葉能溫中散寒，破氣滯，祛風消腫。從根本上治療疲勞、脫水、水腫、四肢麻木、風濕性關節炎和跌打損傷。水果可以治胃痛。

此外，山椒顆粒還可以用來炒牛肉、臘肉，也是餐桌上的美味。