(1)配料:大白菜250克，鮮筍50克，水發香菇50克，香腸10克，雞腿肉50克，蝦皮10克，鮮麻油湯5克，精鹽、料酒、蔥花、味精少許。
(2)白菜洗凈後，去掉老葉、黃葉，切成3厘米的段，用開水浸泡，瀝幹水分，放涼備用；鮮筍、香菇切寸；雞肉和香腸切片。
(3)將鮮筍、香菇絲平放在碗邊，將大白菜放在碗中央，再放上雞片、香腸片、蝦皮，放入蒸籠蒸透。
(4)加入精鹽、味精、料酒、蔥花、香油，將鮮湯煮沸後澆在上面即可食用。
2、腐竹香菇
⑴配料:水發腐竹250g，香菇100g，綠葉150g，植物油25g，精鹽、醬油、味精、糖少量。
(2)將腐竹切成2厘米見方的塊狀；將卷心菜葉切成同樣大小的片；如果蘑菇太大，就把它們切成小塊。
(3)炒鍋大火，植物油燒至七成熱時，放腐竹、白菜葉、香菇翻炒，加入清湯400克，大火燒開，加入醬油、糖、味精，即可食用。
3、豆腐皮香腸
(1)配料:新鮮豆腐皮壹大塊，蛋清20g，豆粉20g，香菇70g，馬蹄爽70g(去皮)，豆腐幹100g，青筍70g，蔥絲10g，姜絲10g，番茄醬20g，香油，料酒，精鹽。
(2)將豆腐皮用溫水浸泡，切成3厘米寬、30厘米長的塊，鋪好待用；
(3)香菇、馬蹄爽、青筍洗凈，切絲，與豆腐幹、蔥絲、姜絲壹起放入鍋中，加入精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉、豆粉，拌勻。
(4)將豆粉、蛋清糊好，均勻的鋪在豆腐皮上，補好各種絲。
5.等量放在豆腐皮的壹面，卷成卷，入蒸鍋蒸15-20分鐘，取出冷卻，用斜刀切薄片。