隨著餐飲業的快速發展，對從業人員的職業素質要求越來越高。如何適應餐飲人才培養的需要，是職業教育必須思考的問題。作為烹飪專業的班主任，筆者談談自己在提高班級學生職業素質方面的壹些做法。
1加強專業文化影響力，提升學生專業情感。
1.1重視職業文化教育，激勵學生有堅定的職業信念。
俗話說，“良好的開端是成功的壹半”。對新生進行成功的職業文化教育，不僅可以幫助他們重建生活信心，理解和熱愛自己選擇的專業，確定未來的人生目標，還可以有效減少中職新生流失問題，為職業教育的良性發展打下堅實的基礎。
1.2營造專業的文化環境，培養學生樂於學習和工作的情懷。
營造專業的文化環境，可以讓學生在學習中獲得樂趣，讓校園的每壹面墻、每壹個角落，無時無刻不在發揮“無聲勝有聲”的教育作用。教學樓過道兩側排列著格調高雅的學生優秀專業作品，培訓中心張貼的精辟深刻的“老師寄語”會激勵和引導學生積極探索，奮發向上；課堂上鮮明的課標和專業文化，能潛移默化地將專業文化融入專業教學，激發學生的學習欲望和崇高的職業理想。
1.3感知企業文化氛圍，培養學生愛崗敬業精神。
將企業文化氛圍融入職業教育是培養和提高學生職業素質的重要途徑。為此，我們可以采取“請進來”和“送出去”兩種方式。“請進來”就是邀請企業專家和優秀畢業生到學校，讓創業者告訴學生企業的人才需求和餐飲行業未來的發展趨勢，讓優秀畢業生講述自己在企業的發展經歷，讓學生感知企業文化，了解企業需要的職業素養；“送出去”就是在節假日把學生送到當地的知名酒店，親身感受企業的文化和未來的工作狀況，讓學生提前接觸企業，從而強化學生的職業意識、職業紀律和職業要求，培養學生熱愛工作、樂於奉獻的情懷。
2 .加強學習生活管理，改善學生職業習慣。
2.1加強學生健康管理，養成良好的衛生習慣。
正所謂“民以食為天，食以安為先”。食品安全涉及人民群眾的切身利益，所以廚房的衛生管理壹直是酒店管理者最關心的問題。作為餐廳食品加工每壹個環節的廚師，他必須養成良好的衛生習慣。習慣性教育實際上是壹種教育形式，不允許學生在教室裏隨地扔垃圾，允許學生在宿舍裏保持宿舍清潔。同時，要完善各項衛生制度，讓學生自覺參與衛生大掃除和衛生檢查，讓學生養成良好的衛生習慣。
2.2加強學生的規範化教育，養成良好的行為素養。
廚師的勞動主要是手工操作，從原料的鑒定到初加工，從手工切割到掌握火候、調味、烹飪等。，有詳細的操作規範。目前很多酒店推行7s管理，通過整理、整頓、保潔等基礎活動，變成制度性保潔，最終提高員工的職業素質。為了培養學生良好的行為品質，我們在班級管理中規範了學生的各種物品，以保持班級物品的整潔。在實訓室，讓學員遵守各種操作規程。讓學生認識到用心、用心做事是壹種責任感，是壹種工作態度，是壹種精神境界。
2.3加強學生文明教育，養成良好的思想品德。
尊師重德是職校生必須養成的良好品德。只有這樣，學生畢業後去酒店工作，師傅才會願意主動，發自內心的把自己的技術傳授給妳。因此，我們應該把思想道德教育作為班級管理的核心。學生在課堂上看到老師“打招呼”，站起來喊“老師好”，雖然看似簡單的文明禮儀，卻蘊含著深刻的道理。
做飯就像做人壹樣。確實有人說什麽樣的性格就能做出什麽樣的菜。作為壹名廚師，我們應該在生活和工作中多註意壹些細節，養成良好的文明習慣。
3 .加強專業技能培訓，提高學生專業技能。
3.1做好學生壹日三練，紮實做好基本功。
俗話說“拳不離手，歌不離口”，而想要有過硬的基本功，就必須加強套路訓練。在班級管理過程中，我們把握學生的“壹日三練”，即壹練體能，培養學生優秀的身體素質；二、練基本功，讓學生練習雕刻、刀工、勺工等項目，提高學生基本功；第三，練習職業素養，讓學生畫草圖，抄菜譜，看視頻等。，擴大自己的知識面。
3.2抓好三項技能考核，穩步提升學生技能。
1.技能考核:班主任配合各專業教師，精心組織月度、季度、學期技能考核，定期公布學生技能成績，加強師生交流學習，表揚優秀學生，鼓勵進步學生，調動全體學生學習積極性；
二、考核作業，烹飪專業作業以培訓報告和培訓作品為主，要求課代表及時統計學生作業。應該在課堂上展示壹些好的作品，激發學生課後學習技能的動力。
三、技能考核，班主任要以技能競賽為重要抓手，分析烹飪技能競賽方案，鼓勵全班同學參加技能競賽訓練，營造“典型競賽激勵學生，競賽環境感染學生，競賽機會造就學生”的良好氛圍，形成“比、練、趕、超”的學習氛圍。
4.加強學生“三創”教育，提升學生職業競爭力
4.1爭創優秀班集體，培養團隊合作能力。
創建優秀的班集體，首先要完善班級管理制度，培養學生的管理能力。確立明確的班級目標，加強自主管理；其次，通過豐富多彩的班級活動，增進班級學生的溝通和理解，培養班級的凝聚力。在活動中促進學生之間的交流，營造團結、合作、互愛、互助、拼搏的團隊精神；此外，應鼓勵班級學生積極參與學校評比，培養學生的集體榮譽感和責任感。
4.2開展創新競賽，培養學生的創新能力。
餐飲業勞動型、技術型人力資源豐富，而智能型、創新型人才極度匱乏。因此，培養餐飲行業的創新人才是職業教育的重要任務。在日常生活中，要挖掘學生的好奇心和求知欲，鼓勵學生發現身邊的問題，啟發他們提出新的觀點，培養學生懷疑和批判的創新精神。
4.3實施創業教育，培養創業能力。
創業教育是提升學生創業意識、創業精神和創業能力的有效途徑，創造良好的創業環境是實施創業的必要條件。我們可以定期組織創業技能大賽和創業職業生涯設計大賽，讓學生接受系統的創業教育，也可以組織學生進行創業實踐。學校可以為烹飪專業的學生提供餐廳、小吃街等創業條件，讓學生在創業的實踐中錘煉創業意誌、培養創業能力，讓學生體驗創業過程中的艱辛和成功的喜悅。