帶魚是溫性動物，有止血、補氣、養血的功效。帶魚肉質細嫩，營養豐富，沒有壹般海魚的腥味，刺少，是理想的滋補食品。這道五香帶魚是家常便飯。它味道濃郁，是鹹宜老少鹹宜的家常菜。喜歡的朋友不妨試試。
五香帶魚
準備材料:帶魚350g，油5茶匙，鹽1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒2茶匙，米醋1茶匙，冰糖10g，醬油1茶匙，蒜20g，姜15g，胡椒粉65438。
開始制作:
1帶魚段水洗；大蒜去皮後掰成蒜瓣，再切成蒜片；蔥、蔥洗凈，切成3厘米左右長的段；生姜洗凈去皮，切塊；小蔥洗凈，蔥切絲，蔥葉切成蔥花。
2將帶魚段放入大碗中，加入鹽、料酒、蔥白段和半片姜片腌制20分鐘左右。
3.將腌制帶魚段的蔥、姜、蒜撈出；鍋中加入少量油，將帶魚段用小火煎至兩面呈金黃色，即可食用。
4將剩余的油倒入鍋中。七成熱左右，放入蒜片、姜片、香白絲、花椒、八角炒香。
5在帶魚段1/2處倒入適量開水，加入生抽、米醋、老抽、冰糖，攪拌均勻。加入炸好的帶魚段，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，中間翻壹次帶魚。
6湯汁濃稠後，挑出裏面的調料，表面撒上蔥花即可食用。
小貼士:帶魚段表面可以用花刀加鹽，更美味。如果想讓帶魚更香，可以用薄澱粉包裹帶魚，油炸後再做。