·原 料: 風吹肉350克。幹白辣椒50克，大蒜葉50克。
植物油50克，精鹽3克，味精6克，料酒3克，醬油4克，蠔油5克，香油3克，蒜子5克。(HaoChi123.com)
·特 色: 幹香鮮辣，肥而不膩。(HaoChi123.com)
·操 作: 1、將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切成0.2厘米厚的片，焯水後待用。
2、幹白辣椒用冷水泡5分鐘，洗凈切成3厘米長的段；大蒜葉切段，蒜子切末。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用。
4、鍋仙放底油，燒熱後放入蒜茸、白辣椒略吵，加精鹽、味精、蠔油炒拌入味，再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
吹肉的制作方法：立冬後將後腿肉切成6厘米寬的條，每5000克肉放250克精鹽，用瓦缸腌漬10天，每2天翻動1次；到時間後掛在通風處，吹20天，待水分吹幹後，即成吹肉。
·營養價值: 豬肉 - 豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較...所有豬肉菜譜
·所屬菜系: 湘菜 - 瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之壹。湖南省，位於中南地區，長江中遊南岸。這裏氣候溫暖，雨量充...所有湘菜