唯壹和這道菜名字相符的是，它和它的名字壹樣清淡，但和名字不壹樣，它沒有名字那麽簡單！如果真的用清水煮白菜，這道菜會推薦給大家嗎？這個煮白菜，裏面全是文章。為了熬制這種“水”，使用了火腿、排骨、老母雞等材料。通過壹些步驟，湯清澈透明，明澈如水。
選的白菜也是娃娃菜裏最精致的核。用牙簽在菜心上打很多小孔，然後浸泡在高湯裏，燙好後放在碗底，再把煮好的高湯倒進碗裏！這樣做出來的白菜吃起來甜嫩多汁，湯汁醇厚鮮美！畢竟是國宴上的壹道菜。怎麽會難吃呢？
2.樂山甜皮鴨
光聽名字就知道這道菜沒有辣椒。這道菜可以說是鹵菜，因為需要用特制的鹵水來煮。這時候鴨子的顏色會變成淡紅色，然後為了更好的口感會放油鍋裏炸，炸到皮酥了再取出來，再塗上壹層麥芽糖液。可以熱食也可以冷食，不同溫度下味道會不壹樣！這樣做出來的樂山甜皮鴨，吃起來脆嫩，外甜內鹹，色澤紅艷。裝盤後非常好看！
3.雞肉豆花
豆花可以說是遍布全國，喜歡吃豆花的人更是數不勝數，所以壹直有南北關於豆花的甜鹹之爭。那麽川菜裏的雞豆花是什麽呢？和豆花有什麽區別？雞肉豆花可以說是川菜廚師的把關人，制作過程極其復雜。通過獨特的制作方法，把雞肉變成豆腐，就是把葷菜偽裝成素菜的傳說，這樣吃的時候明明是豆腐的樣子，吃的時候卻能嘗到雞肉的味道。之所以把雞肉變成豆腐，是因為吃起來會像豆腐壹樣嫩滑，又不失雞肉本身的美味！這種清淡醇厚的美食，吃貨們可以嘗試壹下！
4.脆皮豬肉片
脆皮豬肉片主要是豬裏脊肉和米飯鍋巴。當然，菜裏也有各種配菜，如蘑菇片、豌豆苗等。這道菜以糖醋為主，不會辣！豬肉的嫩和鍋巴的脆是兩種不同的味道，各有各的味道！喜歡甜食的朋友可以試試這道菜！