布丁，布丁的音譯，是壹種以面粉、牛奶、雞蛋等為主要原料的粘稠的甜食。現在大部分是水果做的，所以也叫果凍。接下來，我將教妳如何制作布丁蛋糕。讓我們壹起學習吧！
布丁蛋糕做法壹材料:
布丁液:布丁粉12.5g水175g糖37.5g全蛋25g。
蛋糕:牛奶50g，水50g，油50g，低面粉82.5g，玉米澱粉12.5g，蛋黃60g，蛋清125g，糖85g。
步驟:
1，布丁液的所有材料加熱融化；
2.過濾，備用；
3、鮮奶加水加油；
4.水融化後攪拌均勻；
5.倒入過篩的粉末；
6.分幾次加入蛋黃，攪拌均勻；
7.蛋白分幾次加糖，打至長角；
8.將三分之壹的蛋白糊倒入面糊中，切好攪拌均勻；
9.倒回蛋白糊裏，切成均勻的面糊；
10，倒入模具是九分滿；
11，烤箱160度預熱，中下水浴50分鐘。
12，倒入布丁液，立即上桌。
布丁蛋糕。方法2布丁部分法
(1)紅糖60g，紅糖60g，水200g，果凍粉15g(2)牛奶300g，紅糖30g，全蛋2個。
長度在材料(1)中，先取50g水和果凍粉，攪拌至透明。將紅糖、紅糖和剩下的水倒入鍋中，熬成深棕色的糖漿。然後將果凍粉倒入模具中，攪拌均勻。趁熱倒入模具，放涼，就成果凍狀了。
2.將牛奶加熱至60℃左右，與紅糖拌勻。糖溶解後，放涼，與雞蛋拌勻，用篩子過濾兩次，倒入濃縮焦糖中。
*註意:不要在焦糖果凍凝固前倒入蛋液，以免兩者混合。
蛋糕部分法
(a) 2個蛋黃、50克色拉油、70克水、100克低筋面粉和1/4茶匙發酵粉。
(b) 2個蛋清和100克細砂糖。
1.將材料(a)中的面粉和泡打粉混合過篩，然後加入液體材料混合均勻。
2.將蛋白打勻，分兩次加入細砂糖，繼續打至直立。將l/2蛋清倒入面糊中，攪拌均勻，然後倒入1/2蛋清，快速攪拌均勻，倒入烘焙模具中。
3.烤箱預熱至170℃，將烤模放在盛有水的烤盤上(水約為烤模高度的1/3)，烤40分鐘左右，取出，冷卻，冷藏，布丁涼了，反過來脫模。巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料:巧克力牛奶400ml，糖3湯匙(我覺得應該多加壹些)，雞蛋3個，糊糖漿1湯匙(糖3湯匙，水1湯匙)。用小鍋煮，將糖和水放入鍋中，快速攪拌，用猛火加熱)
練習:
①加熱巧克力牛奶，加入糖。當糖融化時，立即關火(註意不要讓牛奶沸騰)。
②將雞蛋充分攪拌。
③將糖巧克力奶倒入攪拌好的雞蛋中。
(4)用濾網過濾壹下(也就是第三步的糖、牛奶、雞蛋)，把可樂糖漿倒入四個杯子裏，第四步再分成它們。放入蒸籠蒸至下層水沸騰，再放入。大火蒸2-3分鐘，小火蒸13-15分鐘。冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
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