我國人民有“飲水思源”的傳統美德。據《梁璐之夢》記載，在古代，每逢清明節，無論是達官貴人還是普通百姓，都會去掃墓，祭奠祖先，以示敬意和緬懷。這壹天，掃墓是最重要的活動。然而，在我國的壹些地方，清明節吃冷飯的習俗仍然保留著。
據傳說，春秋時期，晉國的君主晉獻公有壹個年輕貌美的妃子李記。為了讓她的兒子Xi將來繼承王位，她用毒計殺死了太子申生。申生的弟弟重耳為了躲避李記的迫害，逃離了晉國，壹路上受盡了屈辱。有壹次，重耳因為饑餓暈倒了。介子推大臣從自己的腿上割下壹塊肉，用火烤熟，遞給了重耳。就這樣，他們顛沛流離，歷盡艱辛，終於在19後回到了晉國。重耳後來成為歷史上著名的晉文公。
晉文公成為君主後，他提升了和他壹起被流放的官員。也許是不小心，但他忘了介子推。後來，當有人提到這件事時，晉文公突然想起他很不安，立即派人去請介子推。但是幾次旅行之後，介子推都沒有來，所以晉文公不得不親自邀請他。我可以來介子推家，但我看到門是鎖著的。壹問鄰居，才知道介子推背著老母親躲在綿山。於是，晉文公派士兵上山尋找介子，但是沒有找到。這時，有人出了個餿主意:就讓火燒山去吧，等它著火了，介子推就自己出來了。於是晉文公下令燒毀這座山。沒想到，大火燒了三天三夜，沒有壹個介子被推出來。當火熄滅後，人們再次上山尋找，發現介子推和他的母親正抱著壹棵燒焦的柳樹死去。
為了紀念介子推，晉文公下令將綿山改名為“介山”，並將火燒山獲釋的日子定為“寒食節”，告訴全國人民，每年的這壹天不準吸煙，只能吃冷飯。
第二年，晉文公和他的大臣們來到界山祭奠介休，發現燒焦的柳樹竟然復活了。晉文公將這種柳樹命名為“清明柳”，並將這壹天定為清明節。
事實上，“清明”在中國是壹個有雙重含義的日子。它既是節日，也是節氣。民間有句諺語:“清明前後，種瓜種豆”，“清明與谷雨息息相關，不要耽誤春耕浸種”。也就是說，春耕壹明朗，就開始播種。清明節的寒食，迎來了清明節精神的播種。(北京青年報梅紅)
清明節前後的飲食習俗大觀
有句話說:民以食為天。然而，對於今天的人們來說，吃的意義早已不僅僅是“活著”，當然也不僅僅局限於享受“美味”。現在之所以把“吃”升級為“文化”，是因為它包含了豐富的民族、歷史、地域內涵。
寒食節
寒食節，又稱“禁煙節”、“熟食節”、“寒食節”(105冬至日後，即清明節前壹兩天)，據說起源於春秋時期的晉國。這壹天，人們禁止生火，只能吃準備好的熟食和冷食，因此得名。
這壹習俗的起源有兩種說法:
壹種說法是為了紀念晉公的臣子介休。春秋時期，晉國的兒子重耳被流放到其他國家，介之推為護送他做出了巨大的貢獻。據說他曾經切下自己大腿上的肉來滿足重耳的饑餓。重耳重新登上王位，成為君主，也就是晉文公。這時，介之推隨母親隱居在綿山(今山西介休縣)，晉文公派人邀請他，但他躲在山裏不肯出來。於是晉文公下令燒了這座山，試圖把介之推出去。沒想到，傑誌不願出山，和母親壹起被燒死。晉文公很傷心，就把介之推葬在綿山，建了壹座廟，把綿山改名為介山。為了紀念介休，晉文公下令把介休燒死定為寒食節，此後每年的寒食節都禁止生火和吃冷飯，以示紀念。
另壹種觀點認為，寒食節起源於周朝禁火的舊制度。那時候有個習慣，每個季節都要換火。在晚春火災發生之前，人們被警告不要生火和吃冷的食物。
在舊的寒食節，粥是主要食物。據《荊楚歲時年譜》記載:“冬節壹百五十日，狂風連雨，謂之寒食。禁火三日，做薏米粥。”此外還有“桃花粥”，是唐代漢族寒食節的食品，流行於河南洛陽。《廣方群譜》說:寒食節時，當地人采摘新鮮桃花，用上好的大米煮粥，味道鮮美，營養豐富。這種習俗壹直流行到明朝末年。清代孔《桃花扇送扇》壹出，就有這樣壹句歌詞:“三月三日，六郎至，攜手補樓，桃花粥滿。”
此外，還有“綠色大米”。素飯又稱“黑米”，主要是為了滋補身體和祭祀祖先，據說是道教所創。李時珍的《本草綱目》中有這樣的記載:“此飯為神仙取食之法，今佛家已作四月八日以上以供佛。”嘉靖十四年，皇帝嫌其名不雅，改在午門設宴款待關白。
漢代還有壹道名菜，叫“武侯鯖魚”。唐代韓有詩《寒食記》:“春城遍地花，東風冷柳斜。黃昏時分，漢宮內傳燭，輕煙散入五帝殿中。”這五位侯是漢成帝的叔伯王坦、王根、王力、王上和王峰。《西京雜記》說這五個人互不和睦，他們的客人之間也不允許交流。只有壹個人叫樓胡，很健談。五侯人很喜歡他，紛紛給他新奇的食物。婁虎把武侯給他的食物混合起來，結果是壹種罕見的美味。人們稱之為“武侯鯖魚”。其實這種所謂的“鯖魚”不過是魚和肉的大雜燴，因為是用美味做成的，自然特別好吃。
如今，與寒食節相關的食物大多已經失傳。但是，如果有人認真研究，可能會有意想不到的收獲！
清明節
陽歷4月5日是中國的傳統節日之壹，清明節，已有2500多年的歷史。除了掃墓祭祖，清明節的飲食習俗也是豐富多彩的。
吃綠色餃子
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫“漿麥稭”的野生植物搗碎擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。綠油油的湯圓，碧綠如玉，黏而軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不飽。綠餃子也是江南地區人們祭祀祖先的必備食品。正因為如此，綠色餃子在江南地區的民間飲食習俗中顯得尤為重要。
吃痱子
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。在少數民族地區，痱子種類繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族自治區為多。
吃清明螺
清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為此時螺螄尚未繁殖，最為肥美豐滿，所以有“清明螺螄抵壹只鵝”之說。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。如果吃的得當，真的可以稱之為“壹螺不如千物，美酒不如佳肴。”
此外，中國北方和南方都有在清明節吃雞蛋、糕點、夾心餅、清明粽子、蒸餅、清明餅、幹粥等營養食品的習俗。
湖南有很多傳統節日，表現形式多種多樣。傳統節日，在所有民族和地區都很普遍，包括新年，春節，元宵節，清明節，端午節，6月6日和中秋節，以及許多有特色的節日。
節日。臘月二十四(部分地區和土家族從臘月二十三開始)到臘月三十，是湘南各地都非常重視的傳統節日。相傳24日是竈神上天的日子。23號晚上給竈臺準備祭祀用的水果，請竈神在天上玩東西的時候多說好話，這是老習俗。24日家人“小年”團聚，28日打掃球場。最隆重的場合是臘月的除夕，遊子們遠歸故裏，吃壹頓團圓飯，稱為年夜飯。年夜飯很豐盛，雞鴨魚肉雞蛋蔬菜，滿滿壹杯壹盞，但很多地方還保留著傳統獨特的菜譜。魚是家家戶戶必不可少的菜，寓意“壹年有余”；郴州人喜歡吃酸蘿蔔和豬肝腸，象征著人要有肝有腸；洪江壹帶喜歡吃春粉，上面蓋著魚、肉、雞、鴨、蹄花、姜兩塊，以示應聲蟲。也有人壹碗四季蔥拌豆腐，寓意“四季分明，吉祥如意”。除夕夜，民間有壹個習俗，就是看年夜飯，全家圍坐在火爐旁，辭舊迎新。很多地方都有燒柴取火的習慣，取“財頭”的諧音，希望新年大吉大利。
春節。舊俗壹般從正月初壹持續到正月十五元宵節。新鄭初壹雞鳴時，在堂前燃放鞭炮，稱為“開門”、“開門”。點蠟燭祭天地和祖先，然後出門祭天五方，叫“出門”或“出門”節日更是五光十色，最熱鬧的莫過於打龍燈了。龍燈的種類很多，有長龍、老龍、幼龍、鰲龍、草龍等。玩龍燈壹般是五日熄燈，十五日閉燈，行進在大街小巷之間，人多的時候跳舞。在湘西辰溪壹帶，有人玩龍燈到正月三十，會走訪周圍幾十個同姓的村落，俗稱“戲子燈”。在元宵節的第壹個月的第十五天，所有的家庭都會吃元宵來顯示他們的團聚和和諧。
湖南少數民族過春節有自己獨特的習俗，其中侗族的“年春節”、土家族的“年春節”、“年春節”獨具特色。懷化侗寨每年正月初三到十五，都有以村為單位集體走訪另壹個村的習俗，稱為“走讀年”。上壹屆的蘆笙客去另壹個村後，主村會舉辦團宴。第壹，客村特別挑選的12歲男孩，會講“錢”。總的來說，“寬”的內容從“創世”、“洪水”、“人的起源”、“蘆笙的起源”到“村規民約”。我每講壹段話，大家都同意:“是！”作為感謝的表示。付款後，主村大擺宴席，歡天喜地分手。湘西土家族提前壹天過春節。相傳明朝土家族士兵被調往東南沿海抗日，軍令緊急，於是提前過了新年，奔赴抗戰前線。土家兵出征後，對東南作出了第壹次貢獻。後人為了紀念這次遠征，把春節提前了壹天，壹直延續至今。土家族的“調年會”壹般從正月初三開始，持續幾天幾夜。最熱鬧的是手舞足蹈，同時還有和牛摔跤、抗斤鬥、蛤蜊搶蛋等傳統民間體育和物資交換。
清明節，湖南民間仍有祭祖掃墓、上墳上紙的習俗。由於清明節前後春暖花開，各地盛行遠足之風，人們仍在這壹天放風箏。
五月初五端午節，湖南有賽龍舟紀念屈原沈江的習俗，尤以汨羅為甚。端午食品主要是粽子和鹹蛋。民間有掛艾普等香藥，纏繞五彩絲線，用蒼術、白術、雲香燒熏房，小孩額頭點雄黃等習俗，寓意避疫避邪。在很多地方，尤其是土家族，都有大大小小的端午節。五月初五是小端午節，五月十五是大端午節。苗族人在端午節時慶祝端午節。
6月6日，又稱半年節，湖南各地都把它當作新年的年味節。節日裏，七行五谷蒸在米飯上。近段時間有些人會把新米放在舊米上，全部用新米蒸，先敬祖宗，再給狗嘗，再嘗新米。以示不忘先人之福，狗偷天宮糧之德。邵陽有些地方會在6月6日祭祀牛棚地。六月六，有到處曬衣服、被子、書籍的習慣，有“人曬衣袍”之說。
中秋節，俗稱團圓節。中秋節，明月當空，全家人在月下支起香案，供擺新瓜、蓮藕、月餅，拜月，合家團圓。長沙民歌有“八月花，家家接姑娘”，都是嫁出去的女兒接的節。中秋節時，婦女有在房間內簪桂花或插桂花的習慣，各地也有南越朝“八月香”的舊習。中秋節的主要食物是月餅，湖南的壹些地區也有在八月中旬包餃子的習慣，端午節不吃粽子。
四川中秋節習俗
九月13
嘉定縣中秋祭土地神，表演雜劇、聲樂、文物，稱為“觀音會”。除了吃月餅，四川人在中秋節還會打架、殺鴨子、吃芝麻餅、蜂蜜餅等等。有些地方還會亮起橙色的燈。挖空橘子，點上蠟燭，掛在門口慶祝。還有小孩子在柚子上上香，沿街跳舞，叫做“舞動流星球”。
乳源縣誌也記載中秋節吃芋頭可治疥瘡。廣東中秋節也有小孩提燈籠的習俗。燈的材料有用紅柚皮雕刻的柚燈，用茉莉花制作的燈籠，還有散發著陣陣花果香味的明亮燈光，讓人愛不釋手。東莞未婚青年也在月下焚香點燭，求老人撮合。霞浦有中秋節拖石頭的習俗。拖油石是戚繼光發明的，他用石頭綁上繩子，沿街拖著，虛張聲勢嚇唬敵人。