食物準備
500克排骨。醬油、糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
生產步驟
1，把排骨剁成段。
2.將蔥和姜分別切好。
3.鍋置火上，用油燒熱，將排骨煎至金黃色，撈出，瀝幹油，鍋內留少許油，放入蔥、姜、醬油、糖，加水，放入排骨，加蓋煮至排骨熟爛，加入紅醋，翻勺，即可食用。
需要註意的事項
煮糖色時，時間不宜過長。如果顏色稍有變化，就要及時倒上調料，排成壹小排，不然就變成排骨了。
工作方法
食物準備
小排骨、大蔥、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻。
糖醋豬排
生產步驟
1，小排骨洗去血水，剁成3-4厘米長的小塊。
2.鍋中放入適量的水、小排骨、大蔥、姜片、八角；
3、有十三香。大火燒開後，轉小火煮至排骨軟爛，取出瀝幹水分。
4.中火加熱鍋裏的油，五成熟的時候把排骨瀝幹。中火煎至金黃色，撈出瀝幹油。
5.鍋中加入少許水和綿白糖，小火慢慢融化綿白糖。當表面翻起大氣泡時，顏色慢慢變黃；
6.將鹽、醬油和香醋混合均勻，使其呈深紅色。然後將炸好的排骨排出，攪拌均勻。
7.最後在小排骨上撒上白芝麻即可食用。