無錫人錢鐘書的《圍城》中，江南大鄉紳之子、留學歸來的方鴻漸第壹次請到了心目中的女神唐曉芙吃飯。他吃了什麽？川菜館“峨眉春天”！
追根溯源，我們可以讓浙江人陸遊回答:
新津沒有韭菜，顏色黃如鵝。東門的肉更是獨壹無二，肥肉不減。珍寶敢混，糯米比珍珠圓。如果把這種味道還給吳，妳就天天除小米燒死魚。
在陸遊看來，川菜無論是原料還是味道都是江浙無法比擬的。他從蜀國回到吳國後，只能對著鹹魚白白嘆息。
陸友也說:
唐安糯米白如玉，韓佳臘肉勝於肉。大窩裏新生的蠶在洗澡，小窩越來越老，越來越熟。龍鶴香如湯，木魚滿肚。我不說要餅要飯，但是我愛吃紅糧和粥。我在東方坐了七年，壹直沒有忘記我的舒。
回到浙江老家後，每次吃飯都很困難。壹拿起筷子就想四川。
陸遊真的做夢都想回成都，想著家鄉四川的美食。
我忍不住笑了，但我可以在我珍貴的盤子裏記住這個城市。舀薏米，加饢，啜窩湯。橘子美，茶出土。西郊有老隱士，我何時回柴靜？
當然也有人會說，妳四川的蘇東坡和陸遊相反，他特別喜歡江南。蘇東坡真的很喜歡杭州的生活，但對於美食，他還是很懷念舒:
四年十月十八日晚(此時杭州)，我和王喝了壹杯，很美。想起蜀中的窩菜，悵然良久。
從古至今，川菜雅俗共賞，東西南北皆宜，而江南菜出了江南，幾乎沒人會喜歡。即使在江南，川菜仍然很受歡迎。
總說四川菜辣的人真的不懂。四川菜八成不辣。妳看麻辣就是這幾年所謂的江湖菜。真的很辣很辣，但不代表川菜的全部，只是極小的壹部分。四川菜很好吃。慢慢來。
浙菜從外觀上看比川菜好看，味道浙江人也很懂，但是沒有江蘇的甜，沒有山東的鹹。妳覺得浙菜能和川菜比嗎？
不在壹個級別，沒有可比性。
我認為它是廣東菜。作為壹個四川人，年輕的時候肯定覺得四川菜更好吃，但是現在年紀大了，可能也是因為川外的氣候，覺得粵菜更好吃。江浙人壹直不喜歡。偶爾有壹頓美餐。如果妳第二次去那裏，妳可以立即放棄第三次的想法。也許還是壹方水土。
過去，窮人能吃飽就不錯了。他們擔心菜肴的質量。現在大家的生活提高了，開始註重菜品的質量，而不是米飯和粥。各地的菜各有特色。山東人有首歌叫誰不說我家鄉好！就說說這個吧！我70多歲了。我家小時候是實業家和商人，家裏很有錢。我有保姆和廚師。以前每年過年做菜都比較麻煩，尤其是我提前壹天邀請客人，跟現在的家常菜比起來根本不算什麽。現在大家做飯都比那個地方的菜好吃。說實話，在以前，上不了臺面。春雪裏會有幾個什麽都懂的人，多半是下裏巴人！為什麽要爭東西，南北！
都好吃，看誰會吃。不同地方的人胃口不同。沒有可比性。
但是川菜是四大菜系之壹，烹飪不是壹個層次的。
我覺得拿川菜和江浙菜比是習慣問題。“生於斯長於斯”，“壹方水土養壹方人”，江浙人肯定覺得江浙菜好吃，四川人肯定覺得川菜好吃，習慣了自然就好，再加上鄉愁。誰不覺得家鄉好，家鄉菜好吃也是壹種自信？
看妳的品味。川菜、粵菜、魯淮四大菜系各有千秋。江浙菜在淮揚菜的分類裏。每個地方都有自己的特色，這也是當地人習慣的味道，也有外國人驚嘆然後愛上的亮點。真的沒必要三六九等，高低貴賤。
菜系沒有好壞之分，壹個地方的人口味都會不壹樣，更何況全國各地的人口味都不壹樣。
這個我解釋不清楚。喜歡吃辣的壹定會說川菜好吃，不能吃辣的壹定會說浙菜好吃。