牛腰肉每個250克左右。
黃油15g
黑胡椒1湯匙15毫升
鹽1茶匙5ML
蒜粉1茶匙大概3g。
40克紅酒(葡萄酒)
適量白色粉末(木薯粉)
壹點紫蘇
其他口味
煎煮技術
幾個小時很費時間。
普通難度
法式黑胡椒牛排的步驟
1
1:用廚房紙巾把牛洗幹凈，稍微吸幹表面水分。
2
2.放入保鮮袋中，用松肉錘或刀背錘幾下，使牛筋斷裂。炒壹段時間應該不會回縮。
三
3.將錘好的牛放入幹凈的碗中，兩邊均勻的撒上黑胡椒、鹽和蒜末。
四
4:倒入紅酒蓋的保鮮膜，冷藏2小時，入味。
五
5:鍋裏放黃油，中火加熱。
六
6:取出冰鎮牛排，瀝幹水分，放入熱鍋。
七
7:兩面煎2分鐘，煮7分鐘左右。
八
8:不要把剛腌好的牛排的汁倒出來，放少量白粉進去，攪拌均勻後倒入鍋中勾芡，就是黑胡椒汁。根據個人口味，還可以加入壹些黑胡椒、紫蘇、百裏香或者耗油香。
九
濃稠的黑胡椒汁可以直接撒在牛排上~我最後在表面撒了點紫蘇。配菜可以隨意搭配。家裏有壹些洋蔥，甜椒，培根，意大利面和披薩醬。用壹點混合物炒壹些意大利面，在旁邊打壹個雞蛋。壹盤好吃的，飽滿的牛排不遜於店裏賣的牛排~配上壹杯好喝的紅酒~好吃！！！！
10
剖開看看~應該是鐵板的余溫，壹邊看起來有點熟~但是吃起來很好很嫩~
技巧
西冷牛排含有壹定量的脂肪油。因為是牛裏脊肉，肉的延伸部分上有壹圈白色的肉筋，肉質鮮嫩。最好的牛腰肉會嫩到入口即化。西冷牛排比菲力牛排更韌，所以入口更香。吃的時候最好五到八分熟，適合年輕人和牙齒好的人。最好不要煎的太熟，不然味道會比較硬。