步驟1
黃瓜洗凈，切成等長的圓柱體，對半切開。然後切成條狀。不要太瘦，盡量均勻。壹定要選無油盆，從洗到剪都是無油的。
第二步
切成均勻的條狀。不太好
第三步
黃瓜切條，用鹽腌壹天，用鹽抓透，每隔壹段時間抓勻。腌制壹天，然後控水晾幹。
第四步
大蒜切成片，辣椒切成段，生姜切成片(嫩姜更好)。
第五步
腌制後控制水分。
第六步
將醬油、醋和糖放入大鍋中，烹飪時攪拌，不要太濃。待糖全部融化後，關火，加入味精攪拌均勻。冷卻後加入黃瓜條、姜片、蒜片、白酒、辣椒段(妳不會想把整個辣椒都切了吧。辣而不切)。戴上手套均勻的抓就行了。
第七步
別以為醬少了，腌制黃瓜還是會有水的。腌制完成後，取安全盒進行分裝或將腌菜放入腌菜缸中密封。
腌黃瓜的烹飪技巧
醬油壹定要選海天燜王，可以袋裝。據我姑姑說，很好吃，有顏色。第壹次煮的話可以減半，下次可以多煮。我覺得這個吃起來有點鹹，但是泡菜。泡菜最好放在那種罐子裏，不透光的瓦罐裏，或者保險櫃裏，如果沒有的話。鹹菜最好放在玻璃和塑料裏，不能保證時間長了會有醬油色。夏天比較熱，最好冷藏。吃飯的時候筷子要幹凈，不能有親戚的油和口水，否則會斷的。腌菜可以壹直用，每次都加醬油，糖，味精，醋。對，煮開後放涼，嘗壹嘗，甜鮮。去做吧。當腌漬壹段時間後，黃瓜會更美味。這時候覺得鹹的家長就會把黃瓜拿出來放在小袋子裏冷藏，盡快食用。
做好吃的有技巧，我的每壹道菜都有小妙招。妳可以通過搜索“豆果”直接查看我的菜單！