蔥花和姜末少許，精鹽和味精1/2小勺，紹興酒和水澱粉1小勺，香油2小勺，色拉油2小勺。
做方法
1將蝦和豬肉剁成細糊狀，加入蛋清、蔥花、姜末、紹興酒、精鹽、味精和10g香油，拌勻，制成蝦餡。
2雞蛋打散，加入少許鹽和水澱粉，拌勻，在鍋裏攤成蛋皮，放在案板上，鋪上調好的蝦餡，從兩邊往中間卷成蝦蛋卷備用。
3取壹個平板，先抹壹層色拉油，再加入蝦醬蛋卷的青體輕輕壓平，放入籠中用武火蒸熟，取出放入另壹個盤中晾涼，再刷上香油，切成塊，放在盤中。
烹飪小貼士:家庭宴會上冷盤肉的常用調料
在家宴上做冷鮮肉菜，除了直接端上來，配上壹些美味可口的醬料也是不錯的選擇。冷盤有很多種醬料。本文介紹幾種基礎醬料。
洋蔥油汁:先將洗凈的洋蔥切成絲(或條、粉)，放入碗中，加入加熱的色拉油使其變香，再加入精鹽、味精拌勻。
咖喱汁:將蔥姜和咖喱粉(或咖喱醬)在熱鍋中翻炒，放入小碗中，再加入紹酒、精鹽、白糖拌勻。
花椒汁:將花椒用溫水泡壹會兒，撈出，用韭菜剁成粉，再加入精鹽、糖、味精、香油和少許高湯拌勻。
芝麻醬:先將芝麻醬放入碗中，加少許水(或清湯)煨，再加入精鹽(或醬油等。)，糖和味精拌勻，最後加入香油拌勻。