廣東人愛吃鮑魚，素有“無鮑不成宴”之稱。蒜蓉鮑魚、清蒸鮑魚、紅燒肉壹定不能放過。相比麻辣口味的紅燒鮑魚，阿裏更喜歡吃廣東茂名的鮑魚湯。這個湯很好喝，每個鮑魚能達到三兩。鮑魚緊實鮮美，最適合做鮑魚湯。
先準備食材，四只鮑魚，半個猴頭菇，十幾個枸杞，然後開始打理鮑魚。首先用清水洗凈鮮鮑魚，然後用刀從鮑魚殼邊緣慢慢滑入。註意妳的手。不傷手，把鮑魚肉和殼完全分開，把分開的鮑魚放在碗裏，把剩下的鮑魚依次整理出來。分開鮑魚後，撕下鮑魚扔掉。
用刷子刷鮑魚殼，鮑魚殼的湯也很入味，不要扔掉。接下來，將蘑菇清洗幹凈，放上壹把花刀。將肉湯加入鍋中，煮沸。阿裏這邊用的肉湯是最後壹次了，可以留著。如果沒有高湯，可以買半個雞或者豬骨來熬湯，因為沒有油的湯是沒有靈魂的，不好吃。
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將肉湯煮沸，加入幾片姜，加入鮮蔥，加入蘑菇，繼續煮沸。如果能聞到鮮美的味道，說明可以加鮑魚了。加入鮑魚壹起煮，會讓湯汁特別鮮美。我這裏還加了當歸和人參，比較補，味道更好，所以燉的時間會長壹點，加人參的時候壹定要洗幹凈。
有條件的用溫水泡，這樣可以把表面的泥洗幹凈，否則燉出來的泥也會在湯裏，味道是泥土的味道，沒有大海的味道。加鮑魚的時候記得加點枸杞，繼續煮8到10分鐘。鮑魚肉嫩，半小時不要煮太久。又脆又好吃。
我記得我第壹次吃鮑魚是在2009年高中畢業後。我家從鎮上搬到了市中心。我在上高中，父母在市裏的酒店工作。有壹天，婆婆給我包了壹個宴席上吃剩的鮑魚，據說是極品鮑魚，壹百多塊錢。為了能品嘗到放學回家時的美味，我把它放在鍋裏保溫。我壹放學回家，就高高興興的拿出來給我吃。我還清楚地記得那只躺在乳白色湯裏的小鮑魚。湯和肉少得可憐。我壹口就喝了，但是什麽味道都沒有...現在有能力自己買，吃的飽飽的。這壹期就和大家分享壹下。如果沒事，和家人壹起吃飯也是壹種不錯的生活方式。記得要註意。拜拜。