1、何謂平衡膳食
平衡膳食又稱合理膳食或稱健康膳食。是指全面達到膳食營養素攝入量標準的膳食；其次，攝入者從食物中攝取的各種營養素在生理上能建立起壹種平衡關系：即三大產熱營養素之間的比例要平衡；能量代謝與其關系密切的維生素之間的比例要平衡；蛋白質中必須氨基酸之間比例要平衡；單不飽和脂肪酸、多不飽和與飽和脂肪酸三者之間的比例要平衡；可消化的碳水化合物與不可消化的膳食纖維素之間比例要平衡；鈣與磷之間的比例要平衡；呈酸性食物與呈堿性食物之間的比例要平衡；動物性食品與植物性食品之間的比例要平衡等。這種能使物質代謝與能量代謝達到平衡的膳食，就稱為平衡膳食。只有人們食用了這種膳食，才有利於兒童正常生長發育、成人體質強壯、老人健康長壽。
2、膳食科學搭配的原則
膳食的科學搭配（也稱編制食譜）就是要把合理營養、平衡膳食的理念體現在所搭配的膳食之中。科學搭配應考慮兩個原則，能量代謝平衡的原則和物質代謝平衡的原則。
首先說壹說能量代謝平衡的原則，要按照使用該食譜者的年齡、性別、勞動（工作）強度，來確定使用該食譜者壹日總能量的攝入，即找出熱能攝入量標準，根據總能量，對三大營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）進行合理分配，壹般人群其三大營養素熱能的分配是蛋白質占11%－14%，脂肪占25%－30%，碳水化合物占60%－70%，再根據該人的壹日總能量的攝入，計算出壹天需要蛋白質、脂肪、碳水化合物各多少重量。
其次，談壹下物質代謝平衡原則，同樣要根據使用食譜者的年齡、性別、勞動（工作）強度，確定其壹日有關的其他營養素的攝入，即找出維生素、礦物質的攝入量標準，然後確定從什麽食物中攝取這些營養素，這些就是膳食的科學搭配。
3、中國居民膳食指南的八條原則
中國居民合理飲食的具體要求，中國營養學會將其概括為如下八條原則：
⑴食物多樣，谷類為主；
⑵多吃蔬菜、水果和薯類；
⑶常吃奶類、豆類或其制品；
⑷經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；
⑸食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；
⑹吃清淡少鹽的膳食；
⑺飲酒應限量；
⑻吃清潔衛生，不變質的食物。
4、平衡膳食寶塔
為了讓合理營養，平衡膳食能讓廣大百姓理解，能讓文字的中國居民膳食指南實物化、圖形化，世界各國相繼提出自己的“食物金字塔”。中國營養學會根據“中國居民膳食指南”以寶塔的形式將食物按照不同的種類、地位和重量排列，成為中國居民平衡膳食寶塔，作為人們每人每日選購食物的依據。見圖
平衡膳食寶塔，***分五層，位於寶塔底層的為谷類300－500g（6兩－1斤），是機體最理想而又經濟的熱能來源。中國人每日正常所需的熱能為9204.8－16736KJ（2200－4000Kcal），其中碳水化合物提供的熱量以70%為宜。
第二層是水果蔬菜類，其中蔬菜400－500g（8兩－1斤），水果類100－200g（2－4兩），主要為人體提供膳食纖維素和維生素A、D、C、胡蘿蔔素。蔬果類食物，也是提供鈣、鉀、鎂、鈉、鋼等無機鹽的重要來源。
第三層是畜、禽、肉類、蛋類、魚蝦類等動物性食品，其中畜、禽、肉類50－100g（1－2兩）、魚蝦類50g（1兩）、蛋類25－50g（0.5－1兩），是人體優質蛋白質的來源，肉類還可提供多種維生素，特別是肝臟為多種維生素極為豐富的來源。但畜禽內臟中的膽固醇含量較高，食用時應加以限量。雞蛋也是優質蛋白質的來源，其蛋白質的轉化率僅次於牛奶，蛋黃中還含有較多的維生素A、D、B1、B2及鐵、磷、鈣等無機鹽。
第四層是奶類及奶制品、豆類及豆制品，其中奶類及奶制品100g（2兩），豆類及豆制品50g（1兩）。奶類所含營養素成分齊全，組成比例適宜，最宜為人體吸收。為人體維生素A、D、B2及鈣、磷等主要來源，奶類的蛋白質屬於優質蛋白質。豆類蛋白質也屬優質蛋白質，且賴氨酸豐富，與奶類同為谷類食物良好的天然互補食品。
第五層寶塔頂部為油脂類25g（0.5兩），中國成年人通過平衡食物每天攝入約50g的脂肪就能基本滿足需要，扣除從畜禽肉、奶制品等食品中所攝入的脂肪，攝入純油脂類只需25g左右。
本文主要介紹了合理營養，營養素的分類及其生理功能，各種營養素的食物來源；還介紹了平衡膳食及膳食的科學搭配，中國居民的膳食指南的八條原則及平衡膳食寶塔，供大家參考。
通俗點說壹下：
那就是早餐：吃得要象皇上，也就是主要以營養為主；
中餐：吃得要想平民，也就是以吃飽為主，不需要很好。
晚餐：吃得要想乞丐，顧名思義乞丐吃得那就太差拉，甚至可以不吃。