話不多說，上個教程。
1，把牛肉切成小塊，逆著紋路切會讓牛肉更嫩。
2、切好的牛肉加少許鹽、胡椒面、精雕酒(料酒也可以)、壹勺水，用手攪拌均勻，這樣牛肉就可以大小均勻。然後加入壹湯匙幹澱粉，攪拌均勻。最後加入壹些食用油攪拌。
3.準備調料和配菜:姜蒜切段，蔥花準備備用，幹辣椒段準備。水煮川菜的靈魂是幹辣椒段。
4.鍋裏的油燒熱，放入辣椒炒香，然後放入姜、蒜和辣椒面。加入郫縣豆瓣醬和老幹媽炒香。翻炒紅油，加入壹些水。
5.水燒開後，加入適量的鹽、糖、胡椒粉、雞精、味精調味，然後將豆腐腦輕輕放入鍋中，用鍋鏟輕輕推動，以免弄散。中火煮3分鐘左右，就是讓豆腐把湯泡透。然後將豆花撈出，放入大碗中做底座備用。
6、鍋裏剩下的湯繼續燒，把牛肉放進去，煮20秒左右，牛肉變色，熟了放豆花上。鍋裏剩下的湯倒進碗裏。
7.將油重新燒開，油熱時放入幹辣椒段和辣椒粒，爆香後澆在牛肉上。最後撒上芝麻和蔥花。
壹份簡單美味的水煮牛肉豆腐腦就完成了。很簡單，這種方法可以用在水煮肉片等所有家常菜中。
這道菜的註意事項:
1.如果牛肉剛從冰箱裏拿出來，不要在水裏解凍。提前拿出來自然解凍，牛肉的口感會更好。
2.在腌制和上漿的過程中，牛肉要用手用力攪拌和拍打，這樣會更入味。
3.當所有的肉都切片後，用刀逆著紋路切，不會破壞牛肉的味道，更容易成型，不會碎。
4.川味幹辣椒分辣和不辣，根據自己的口味選擇。不要因為自己的辣椒而哭泣。
最後，希望大家都能喜歡川菜，喜歡自己做飯，能按照教程做出自己喜歡的川菜。