非常美味的鮮肉鍋貼兒，有著酥脆的底部，美味的肉餡。小巧的個頭，壹口壹個，可以當成主食，也可以當作解饞的小吃。如果壹定要多說點什麽的話，那就是——趁熱吃！
食材
中筋面粉 100克
水 55克
豬肉餡 120克
蔥末 50克
姜末 5克
老抽 10克
白胡椒粉 1/4小勺
鹽 ?2克
料酒、香油 各10克
花椒粉 ?1/2小勺
面粉水（面粉8克+水80克） 1份
方法/步驟
1
首先揉面。將面粉、水混合，揉成壹個軟硬合適的面團。將面團用力揉片刻，使它表面光滑（不同面粉吸水性不壹樣，請根據實際情況調整水的用量）。
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2
揉好的面團放在碗裏，蓋上保鮮膜或濕布，靜置30分鐘。
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3
接著制作肉餡。將除了蔥末以外的其他材料全部放入大碗，用筷子朝壹個方向攪拌混合，攪拌到肉餡發粘的程度。
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4
加入蔥末。
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5
繼續攪拌均勻，使蔥末和肉餡混合即可。
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6
靜置好的面團，用手慢慢捏成長條狀（不要揉）。
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7
用刀將面團切成小份（我制作的小鍋貼，面團切的盡量小壹些，這個面團可以切20-26小份）。
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8
切好的小面團，撒上壹些面粉，就可以開始搟皮兒了。
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9
案板上撒面粉防粘。右手握搟面杖，左手捏面皮轉圈，搟成圓形的面片兒。
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10
在面皮中間放上壹些肉餡。
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11
將面皮對折，把餡包起來，捏緊，兩端不用捏，呈開口狀即可。
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12
把所有鍋貼都包好，放在撒了粉的案板上或盤子裏。
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13
將電餅鐺預熱（上下盤同時預熱）。
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14
在預熱好的電餅鐺下盤倒入壹些植物油，用矽膠刷塗抹開來。把鍋貼放入抹了油的電餅鐺裏，均勻排好。蓋上電餅鐺，選擇“肉餅/鍋貼”程序，火力選擇中火
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15
調制面粉水。在面粉裏慢慢倒入水，並不斷攪拌，使水和面粉混合均勻成為面粉水。電餅鐺烙好以後，打開，把面粉水均勻倒在鍋貼底部。
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16
再次蓋上電餅鐺，選擇自主烙烤，火力選擇“速脆”，繼續烙烤4分鐘左右，直到底部形成壹層脆殼，就可以關火了。用木鏟把鍋貼鏟出，盛在盤子裏，趁熱吃吧！
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