這本書涵蓋了水稻種植，文化，歷史，神話傳說和營養價值。本文介紹了來自印度尼西亞、美國、意大利、土耳其、芬蘭、日本、牙買加、阿富汗、伊朗和中國的200多種食譜，並主要討論了如何使用大米作為配料或主食的各種烹飪方法。本書由權威專業人士撰寫，深受美食家青睞，是每壹位健康美食愛好者和烹飪愛好者的必備手冊。
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目錄
第1章購物清單上的大米
第壹節大米的分類和儲藏
大米的分類
大米的儲藏
第二節大米中的營養成分
碳水化合物
維生素
蛋白質
礦物
纖維素
第三節世界上的大米
第四節水稻
稻田
收獲前後
第五節谷物
第六節宗教習俗、文化和神話
大米的禮物
祖先的神話
稻米的女性靈魂
綠色宗教
第七節稻米簡史
選擇——無意識的還是有意識的
稻米王國
對烹飪和飲食的態度。
西方大米
賴斯橫渡大西洋。
托馬斯·傑斐遜改良育種
第八節未來的可能性
國際市場
自由貿易、關稅和補貼
農民資源
中國:最大的稻米生產國
生殖活力
第二章米飯食譜
第壹節米飯餐
壹次應該煮多少？
怎麽清洗？
浸泡大米
大米的測量
用電飯鍋煮飯。
用平底鍋煮飯
在蒸鍋裏煮飯。
在烤箱裏煮飯
用微波爐煮飯
加鹽壹起煮
來，用鹽煮。
來，加鹽蒸。
煮米飯
煮方便米飯
烹飪糙米
烹飪紅米和菇米
煮糯米
椰奶糯米飯
湯圓(糯米糊、年糕)
油炸湯圓(糯米糕)
飯團還是浪當
第二節大米作為配料
椰子飯
黃色香米
栗子米飯
豆米
鷹嘴豆米
胡蘿蔔米飯
牙買加豌豆飯
椰子辣肉飯
波多黎各豆米飯
脆椰子葡萄幹米飯
風味褐色軟米飯
簡單的意大利調味飯
風味香草米飯
魚湯飯
炒飯
墨西哥米飯和炒豆
烤湯圓
豆米
第3節湯、開胃菜、第壹道菜、單碟米飯
魚和飯團
香蕉蝦年糕
咖喱雞蛋和飯團
火腿和飯團
菠菜飯團
帶餡的爪哇飯團
填充葡萄葉
五香番茄醬米餅
綠豆米酥
魏翔米飯西葫蘆
蘸杏仁醬的米線餡餅
金碧塔
緬甸風味魚湯米線
扁豆蛋糕
南印度米湯
泰國雞肉香料米粉湯
菲律賓風味酸辣蔬菜湯和蝦湯
木瓜米湯
米飯蔬菜通心粉湯
綠葉蔬菜米湯
雞肉辣香腸秋葵湯
雞肉濃湯
味噌豆腐年糕湯
意大利南瓜肉汁燴飯
松露肉汁燴飯
野生蘑菇肉汁燴飯
鴨肉辣椒醬
大米茄子“帽子”
米飯菠菜三明治蛋糕
模制藍紋奶酪米飯
壽司飯
日式米飯沙拉
煙熏三文魚壽司卷
釀三文魚壽司
扇貝和紫甘藍卷壽司
咖喱雞蛋米飯沙拉
日本蒸飯
煙熏三文魚鱷梨米飯沙拉
奶油魚蛋飯
普羅旺斯釀魷魚沙拉
米肝糕
模制蟹肉飯
牛肉炒雞蛋和米飯
牛肝雞肉焦糖洋蔥焗飯
沙丁魚焗飯
中國香米香腸
第四道主菜-米飯配魚或海鮮
魏翔魷魚飯
金槍魚蒸飯
甜辣蝦炒飯
葡萄牙風味鹹鱈魚土豆飯
海鮮蓋澆飯
海鮮火鍋
小龍蝦湯
蘑菇米飯釀多佛鰨。
魚飯
椰子蝦
釀三文魚
辣咖喱魚
鮭魚米飯布丁
三文魚飯卷
鮭魚米餅
蝦味米飯
第五道主菜——禽肉米飯
印度比亞尼雞飯
醋雞煲仔飯
雞肉蘑菇拌飯
雞肉米腸
菲律賓雞丁飯
雞肉拌飯
巴倫西亞肉菜飯
雞肉煲仔飯
菲律賓糯米蔬菜飯
焦糖小雞或母雞配葡萄幹米飯
蒸雞糯米飯
海南雞飯
阿富汗肉菜飯
香煎酥雞飯
秘魯鴨配米飯
熏鴨炒飯
拉裏·塔布斯的米飯填料熏鴨
填飽米飯、開心果和葡萄幹的烤鴨
異國發酵鴨
香草鴿子飯
醉鵪鶉紅米
第六道主菜——羊牛豬肉飯
烤羊排西葫蘆米飯配羊肉和土豆
蒸粗面粉羊肉飯
蘇門答臘山羊咖喱
羊肉煲仔飯
米飯茄子
米飯塞羊肉
羊肉酸奶米飯
香辣大蒜芝麻牛肉
牛肉面包
仁當
什錦碎肉
牛肉年糕
年糕燉牛肉
燉牛肉
牛肉蒸飯
大馬士革風味什錦烤肉飯
烤豬肉飯
蔬菜蒸肉
辣咖喱肉
四川肉絲飯
阿卡迪亞豬肉香腸
第七節素食者和嚴格素食者的米飯食譜
田貝
熱混合蔬菜沙拉
蔬菜什錦年糕
葉香玉米飯
菠菜米飯燉卷心菜
豆腐蘑菇拌飯
香扁豆蒸白蘿蔔年糕
烤紅辣椒，茄子和蘿蔔年糕串
模制蔬菜米飯
蔬菜腸粉
米飯蘆筍沙拉
豆腐、胡蘿蔔和糯米
泰伯沙拉米飯沙拉
香農茄子飯
辣天婦羅
羊肚菌焗飯
拌飯
菇米、土豆、茄子和奶酪沙拉
菇米拌白米。
甜貝蛋糕
田貝豆腐沙拉
豆腐幹
清炒幹貝
芫荽醬黃豆飯
風味玉米菠菜米飯布丁
第八節甜年糕和布丁
大黃米粥
帶餡蒸糯米糕
雞肉米粉甜點
椰子黃油米粉甜點
香蕉年糕
什錦漿果焦糖粥
堅果、水果和大米布丁
覆盆子年糕
意大利年糕
黑米布丁
開心果年糕
克裏奧爾油炸什錦米糊
黑米冰糕
米飯冰淇淋
烤米飯布丁
佛蘭德樹莓啤酒米飯布丁
阿富汗牛奶大米布丁
印度牛奶米飯藏紅花布丁
黑莓蘋果冷布丁
芒果甜糯米飯
第九節湯、醬和調味品
雞肉牛肉湯
蔬菜湯
魚湯
金槍魚湯
番茄沙司
紅辣椒醬
辣醬油
三種辣醬
花生醬
辣醬
杏仁醬
清淡的咖喱汁
陶偉燉菜
大黃燉肉
油炸洋蔥
脆炸花生鳳尾魚
“火藥”
第三章配料、儀器和技術
第壹節配料
第二節工具
第三節技能
準備好材料
烹飪方法
選題目錄
雪夜公爵品酒百科全書
品酒之書詳細講解了葡萄酒、雞尾酒、白蘭地、威士忌、啤酒、白酒、黃酒、保縫酒等的選擇和飲用方法。它簡單，實用，並附有插圖。相信妳看完之後也能體會到酒的無窮魅力。
目錄
第壹章葡萄酒——至關重要的優雅
葡萄酒的主要種類
葡萄酒的選擇、儲存和飲用
酒與健康
葡萄酒文化
第二章雞尾酒——享受生活的藝術
雞尾酒的起源
雞尾酒的種類
雞尾酒制備
九種最經典的雞尾酒
雞尾酒品嘗
第三章白蘭地——英雄的酒
白蘭地的起源
不同國家的白蘭地
白蘭地的特性
白蘭地的選擇和飲用
第四章威士忌——生命之水
威士忌的起源
威士忌的分類
威士忌品嘗四重奏
第五章啤酒——“液體面包”
啤酒貼士
啤酒的正確飲用方法
喝啤酒應註意的問題
啤酒文化
第六章白酒——享受清香和精品
酒的起源
酒的分類
酒的選擇和味道
中國白酒譜
第七章黃酒——中華民族的瑰寶
黃酒:古代三大酒之壹
黃酒的種類
米酒常識
黃酒的歷史
第八章其他酒類
伏特加-北歐風格
龍舌蘭酒——墨西哥的靈魂
杜松子酒
羅馬葡萄酒
第九章飲酒常識與保健
飲酒常識
酒與健康
飲酒科學
藥酒
第十章酒的故事
葡萄酒歷史
九五
九曲
九運
玖文
葡萄酒儀式
葡萄酒習俗
葡萄酒療法
環顧四周，這兩本書似乎還可以。