少油做法，學會了，可以變換幾種口味！
1.雞翅洗凈，表面劃幾刀，方便入味。
2.在雞翅中放入鹽、生抽、料酒、少許花椒粒抓勻，腌制入味，備用。如果時間來得及的話腌制2小時左右，來不及就前壹晚腌吧。
3.腌好的雞翅，隔水蒸10-15分鐘，取出後瀝水。
4.去掉雞翅表面花椒粒、蔥片。
5.鍋中燒油，油熱後放入雞翅，直接炸，炸至表面酥脆金黃，瀝油，備用。因為雞翅已經提前蒸了壹下，縮短了油炸的時間，同時還把雞皮部分的油脂逼出來，壹點都不油膩。
6.炸好後就可以吃了，如果喜歡其他口味，可以趁熱放入孜然、咖喱粉等調料來變換成不同的口味。
蜜汁紅燒雞翅
把蜜汁和紅燒兩種口味結合在壹起，好吃又下飯！
1.雞翅洗凈，表面劃刀，瀝水，備用。
2.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，撈出留底油。
3.放入雞翅煎至兩面變色微微金黃的感覺，倒入料酒，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。
4.放入生抽、老抽、冰糖、少許清水中火燉9-10分鐘左右。
5.加鹽調味，小火繼續燉煮10分鐘左右。
6.待湯汁有些濃稠，先倒出壹部分湯汁到盤子中，鍋中的雞翅表面淋少許蜂蜜，拌勻後改大火收汁。
7.最後用筷子把雞翅夾到之前倒出的湯汁盤中即可。
鹹蛋黃雞翅
金黃誘人，好吃到吮指頭！
1.雞翅洗凈，劃刀，放入料酒、鹽、蒜末、少許白胡椒抓勻，腌制30分鐘左右。
2.蛋黃放入壹點白酒，隔水蒸熟（刷壹些白酒用烤箱烤熟也可以），然後壓碎備用。
3.盤中放入壹些玉米澱粉，將雞翅表面裹壹層澱粉。
4.鍋中熱油，放入雞翅炸5分鐘左右，撈出，提升油溫，復炸3分鐘左右。
5.鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃，炒至起泡。
6.倒入雞翅，翻拌均勻，讓雞翅可以均勻裹上蛋黃即可。