菜單壹直被認為是餐廳的門面。菜單的封面是用最好的面料做成的，有的甚至用柔軟的羊皮做成各種漂亮的圖案。看菜單已經成為吃西餐的必不可少的程序。
2.“音樂”
豪華高級的西餐廳應該有樂隊演奏輕音樂或者演奏壹些美妙的音樂。這裏最重要的是音樂的“可聽性”，即聲音要達到“聽得見、聽得進的程度”，這個溫度要掌握好。
3.“情緒”(氛圍)
吃西餐講究環境優雅，氣氛和諧。有白色桌布和鮮花，所有餐具必須幹凈。晚餐的時候，燈光要暗，桌上要有紅蠟燭，營造浪漫、迷人、優雅的氛圍。
4.“會議”
吃西餐的時候，壹定要和朋友、親戚或者誌趣相投的人壹起吃。吃西餐主要是為了聯絡感情，所以在西餐廳很少有臉紅的場面。
5.“舉止”(禮儀)
“吃”應該遵循西方的習俗。使用刀叉時，要右手拿刀，左手拿叉，把食物切成小塊，然後用刀叉送入口中。永遠不要用刀子把東西送進嘴裏。男女挨著坐時，講究“女士優先”的西方紳士會對女士表現出殷勤。
6.“飯”(食物)
中餐以“味”為核心，西餐以營養為核心。壹位西方美食家說:“日本人是用眼睛吃飯的，做菜的形式很美。我們用鼻子吃西餐，所以我們的鼻子很大只有妳們偉大的中國人才知道怎麽用舌頭吃飯。"