新年招待客人的方法
1.確立主題
就像組織商務活動壹樣,都應該有壹個由頭和交流的主題,並圍繞著這個重點確定壹些活動內容,除吃飯,還可以品茶,或是欣賞壹部新的電影、音樂或者其他收藏品。否則客人來了,只能幹巴巴的坐著聊天,然後大吃大喝壹頓,然後就紛紛散去。
2.挑選賓客
坐在椅子上的客人遠比擺在桌子上的食品重要。作為主人,要試著讓妳的每壹次聚會的名單有壹些變化,為客人增加壹些交往機會。同時,在邀請客人的時候,要充分考慮他們是否性情相投、愛好相近,男女比例是否相當等等。搭配得當是關鍵,挑選合適是宴會成功的壹半。
3.自信亮相
要徹底改變過去女主人身陷廚房的忙碌形象。家宴前,壹定要適當梳妝打扮,當客人按響門鈴的時候,他們看到的應當是壹位煥然壹新、自信大方的女主人。
4.餐前小吃的妙處
在妳的家宴的前壹段時間裏,不該讓客人感到無聊。這時候就要發揮妳的聰明才智了。可以用自制的小食品和飲品去打動客人。總之,在進餐前要讓客人感到家宴的豐富內容,和女主人的情調與品位。
5.制造氣氛
家宴前,重新布置壹下妳的家居。別忽視廚房和衛生間,這是最能顯示女主人性情的地方,所以要讓妳的廚房和衛生間放壹些香味用品。在客廳可以適時地關燈,點上香味蠟燭,這將是壹種別樣的氣氛。同時讓音樂輕曼地飄蕩在宴席上。家宴中主人必須留心氣氛,如果發現餐桌上出現冷場時,要及時加以調整,活躍氣氛;當客人交談熱烈時不輕易打擾。
6.完美的結局
酒足飯飽,客人們開始離去,也許作為主人,妳累了,但是無論如何也不能表現出來,要耐心地送走最後壹位客人。
新年招待客人的菜譜
白斬雞
材料：農家雞壹只，沙姜、蔥、生抽等
做法：
白斬雞制作：農家雞宰殺清洗後，鐵鍋燒沸壹鍋水，把整只雞放入煮後撈起稍晾幹，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適(即肉熟骨不熟)。食用時，用刀將雞件擺盤蘸料食用。
蘸料制作：把砂姜蔥白分別剁碎，然後用滾燙的油來熗壹下，或者用茶油。把它們的香味釋放出來，還有的朋友喜歡加兩勺生抽。
燜鴨
準備好材料，鴨肉(用粉抓抓)，醬油，蒜頭，姜蔥。起油鍋，加油，蒜頭姜蔥，放入鴨肉煎炒壹下，放入醬油，八角，耗油，香菇魚腐，然後壹起燉煮。
牛腩煲
牛腩切成3.5厘米大小的塊，把牛肉放入電壓力鍋的容器中，放入調料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少，撈出的牛肉瀝幹水分，炒鍋中加入2大勺油，放入姜片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味，調入生抽。繼續翻炒2分鐘。然後加入壓牛肉的老湯。壹定要完全沒過牛肉，把蘿蔔也加進去，加適量的鹽。中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。
炒豬腸
via：韓水悠悠
材料：新鮮豬腸壹段、酸菜、姜、鹽、生粉等
做法：
1.選上好的豬腸，先用生鹽或食用堿反復搓揉洗凈後切斷，用開水壹燙撈起備用;
2.將姜絲油爆加入酸菜，在與豬腸混合炒熟，溜點生粉漿起鍋即可。
釀豆腐
材料：豆腐、五花肉、香菇、蔥、(柴魚皮)等。
做法：將豆腐切成小方塊，將去皮五花肉、香菇、蔥白等剁碎，配以味精、食鹽等調味品，混合壹起捶打成肉餡，然後將肉餡嵌入豆腐內，用鍋蒸熟。食用時，或煎，或燜，燴制而成。
草包豆腐
做法：豬肉切碎加鹽剁爛，加入切碎的香菇(也有人喜歡放紅蘿蔔、蔥白、木耳)，再壹起剁爛，加入澱粉，糖，生抽攪拌上勁，豆腐切壹個蓋子，把餡釀進去，熱水上鍋蒸20分鐘。
燜豬腳
材料：豬腳、生抽、姜、蒜、米酒、糖等
做法：
1.將豬腳刮毛剁成塊，過滾開水去膻味後濾幹水分備用;
2.壹塊生姜拍碎，油鍋內姜塊、蒜米爆香後豬腳放入，加幾勺生抽、白糖、米酒少許調味翻炒下，倒入水，煮開後小火燜40分鐘即可。
炒薯粉
做法：紅薯粉比用水泡軟，鍋中放油，放入蒜蔥姜，稍微炒炒，再放入魷魚，加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻後，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關火即可。
人家肉丸
做法：把豬肉，香菇切塊，然後把豬肉和香菇用刀剁碎，把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉，把肉泥拌勻，並且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出壹個個肉丸，放在碟子裏，把做好的肉丸蒸熟即可。
清蒸豬肉湯
材料：瘦肉、排骨、粉腸、豬肝、蔥花、鹽。