主料：黃花魚
配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。
制法：
1.將蔥、姜切絲。
2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。
3.凈魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。
功效：補充蛋白質和微量元素。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直
刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
幹燒黃花魚
原料：黃花魚。
配料：雪裏蕻、肥瘦肉、幹辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：
1、將魚整理幹凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬壹下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：
1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。
2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
香烤黃花魚
原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：
1、先給黃花魚洗個小澡。
2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦壹些鹽花，倒壹些醬油，抹壹遍生粉。
3、黃花魚放在碟子裏，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
生抽王燒黃花魚
所屬菜系 浙江菜
原料 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。
制作過程 （1）黃花魚宰後洗凈，抹幹水分，下鹽略腌。
（2）燒熱沙津油，爆香姜片，撥放壹邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。（3）待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。
鹽煎小黃花魚
1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗幹凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上壹層鹽和胡椒粉，腌壹會兒，用紙巾擦幹水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的壹層面粉。
2）鍋加熱，放壹點油，轉小火。把小魚放進去。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另壹面也煎黃之後，盛到盤子裏，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什麽的。
註：
1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質更為細膩，很鮮美。
2）魚類含有豐富的蛋白質，小黃花魚的蛋白質含量尤其高，營養價值很好。
3）買魚的時候，要比較註意，據說，有的魚販會在小魚身上塗抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。
4）煎魚之前，要是懶得用紙巾擦幹的話，其實也沒什麽，我也經常偷懶。我的感覺是，要是不擦幹水分的話，會粘上比較多的面粉，煎出來的面粉層稍微厚壹些而已。
5）煎的時候，火不要太大，以免外面糊了，裏面不熟。我若是做的數量比較多的時候，就懶得壹鍋壹鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎壹下，之後，壹起放入烤盤，在預熱到華氏375度的烤箱裏，烤上15分鐘左右，壹樣鮮美好吃。若是不先煎壹下直接烤的話，魚皮會粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個懶哈。
幹煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚壹斤（5元/斤）
配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒
做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。
2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗裏。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖壹小勺（可根據口味自己增減） 壹起放到碗裏調勻。加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗）
3、將鍋刷凈，點火，放壹點點油，油熱後將適量花椒下鍋，出味後將炸好的魚入鍋，將碗裏調好的調料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鐘出鍋。
註意：炸魚的時候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然後放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等壹面炸好了在翻。 煙熏黃花魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸 煙熏黃花魚的制作材料：主料：鮮黃花魚750克。
輔料：生菜葉150克,香菜葉10克。
調料：熏料（幹柏葉,柏果殼,棗核,梨核各適量）,蔥白粗絲20克,姜絲15克,紹酒10克,胡椒粉1克,精鹽5克,香油10克,熟雞油10克。 煙熏黃花魚的特色：煙香濃郁，鹹鮮純厚。 教您煙熏黃花魚怎麽做，如何做煙熏黃花魚才好吃 1.將黃花魚去鱗、鰓，用筷子插入口內，將魚內臟絞出，洗凈搌幹水分。用蔥絲、姜絲、紹酒、胡椒粉、精鹽壹起拌勻抹勻魚身，腌1小時，去掉蔥絲、姜絲入盤，上籠旺火蒸20分鐘至熟，取出抽去魚鰭，用筷子揭去魚皮，瀝凈湯汁。2.鍋中下入熏料，放上細鐵箅，將原蔥絲、姜絲撒在細鐵箅上墊底，將蒸好的魚滑在蔥絲、姜絲上，蓋嚴鍋蓋，將鍋上火旺火燒至鍋內起白煙，改用文火熏15分鐘，待魚肉呈金黃色發亮時，用鏟起出抽去大刺，刷上香油、熟雞油，用生菜葉墊盤底，將魚碼入盤中，撒上香菜葉即成。（可與辣醬油或毛姜醋碟同上）黃花魚煮大蒜頭的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 肝炎食譜 貧血食譜
口味：蒜香味 工藝：煮 黃花魚煮大蒜頭的制作材料：主料：小黃魚150克
輔料：大蒜（白皮）30克
調料：鹽2克,味精1克 教您黃花魚煮大蒜頭怎麽做，如何做黃花魚煮大蒜頭才好吃1.將黃花魚洗凈，切塊，大蒜切片。
2.黃花魚、蒜片入鍋加水適量，用文火煮沸至黃花魚熟透，加入食鹽、味精即成。
小帖士-健康提示：
1. 黃花魚具有易吸收的優質蛋白質，大蒜頭善於消滅病毒，所以具有清濕熱、和脾胃的功效。
2. 本膳適用於急性黃疸性肝炎。
小帖士-食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
黃花魚粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 乳母食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：煮 黃花魚粥的制作材料：主料：大黃魚500克,稻米300克
調料：姜3克,香菜5克,大蔥5克,色拉油50克,鹽2克,醬油3克 教您黃花魚粥怎麽做，如何做黃花魚粥才好吃1.將米洗凈，用精鹽腌拌，器皿內加水燒滾後下米，高火12分鐘，先煮成粥。
2.黃花魚去鱗內和內臟洗凈，用精鹽稍拌，放在器皿內煎至兩面焦黃時，加入1湯碗清水，將魚熬熟取出，拆肉，將魚骨放回魚湯內繼續熬，熬好魚湯後去掉魚骨，將魚湯倒入粥內加熟油同煮，高火5分鐘。
3.食用時加姜絲、香菜末和蔥粒、醬油。
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
稻米：唐?6?1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?6?1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
黃花魚瘦肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：乳母食譜 延緩衰老食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 黃花魚瘦肉湯的制作材料：主料：大黃魚480克,豬肋條肉（五花肉）160克
調料：鹽3克,醬油3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉2克,香菜5克,大蔥5克,姜3克,花生油5克 教您黃花魚瘦肉湯怎麽做，如何做黃花魚瘦肉湯才好吃 1. 香菜摘洗凈，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生姜去皮洗凈，切成細絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚去鰓，鱗，內臟洗凈，切成4段。
2. 鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。底油燒熱，下入蔥、姜絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，註入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。
小帖士-健康提示：
健胃消食、滋陰潤燥、減肥適用
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
黃花魚茸粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 營養不良食譜 增肥食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 黃花魚茸粥的制作材料：主料：稻米300克,大黃魚1250克
調料：姜3克,香菜5克,大蔥5克,豬油（煉制）50克,鹽5克,醬油5克 黃花魚茸粥的特色：肉嫩味香。 教您黃花魚茸粥怎麽做，如何做黃花魚茸粥才好吃1. 米洗凈，用鹽腌拌，鍋內加水燒滾後下米先煮粥；
2. 黃花魚去鱗和內臟洗凈，用鹽腌拌，放在熱油鍋內煎至兩面焦黃；
3. 加入1湯碗清水，把魚熬熟後起鍋，拆肉，把魚骨放加入魚湯內繼續熬；
4. 熬好魚湯去掉魚骨，把魚湯倒入粥內同煮；
5. 魚茸用熟油、醬油拌勻；
6. 粥煮好後調味，下魚茸，待粥再滾起即成；
7. 食用時可加姜絲、香菜末和蔥粒。
小帖士-食物相克：
稻米：唐?6?1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?6?1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
木耳燒黃花魚的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 產後調理食譜 貧血食譜 月經不調食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燒 木耳燒黃花魚的制作材料：主料：大黃魚450克
輔料：木耳(水發)30克
調料：花生油20克,大蔥15克,香菜15克,醋5克,鹽3克,味精2克 教您木耳燒黃花魚怎麽做，如何做木耳燒黃花魚才好吃 1. 將黃花魚去鱗和內臟，洗凈，兩側斜剞直刀。
2. 將香菜洗凈，切段。
3. 將適量花生油倒入鍋內，燒熱，入蔥段熗鍋，放入黃花魚，兩面稍煎，烹入醋，加適量高湯和精鹽，再加入發好的木耳，壹同燒至魚熟，加入味精、香菜調味即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有補氣養血的作用。適用於氣血兩虧、月經不調者。
小帖士-食物相克：
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。