辣根，別名：馬蘿蔔，山葵蘿蔔等，屬雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝。
原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。辣根喜涼、耐寒、忌濕。辣根喜冷涼氣候，耐幹旱，不耐雨澇，以土層深厚，保水、保肥力強的砂壤土，pH為6的微酸性土壤較好。
擴展資料
辣根的營養價值
辣根是壹種營養價值很高的食材，它含有多種維生素和鐵、鈣以及磷等礦物質，這些物質都是人體代謝時的必須成分，人們食用辣根以後能促進身體代謝，另外辣根還含有壹些消炎殺菌的物質，能清理人體內的毒素，可以預防壹些細菌性疾病的發生。
根的生長習性
辣根又名西洋辣根，生長在溫差較大的高壓地帶，外觀酷似白蘿蔔，形狀不規則，吸熱耐寒，中國的瓦房店是全世界最大的壹個辣根栽培基地，多年來瓦房店復州城壹帶以培植辣根為主，其主要原因是因其地區氣候適於辣根的生長，白天氣溫熱晚上氣溫與白天相差很大，土質更加適合，因此中國的瓦房店生長的“辣根”暢銷全球。
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