鮮草魚去頭、去尾、去內臟。清洗後，它用刀粘住壹部分魚骨，把電影裏的魚刮掉，然後換刀斜著把魚片刮掉。然後用花刀打魚。當它變得越來越松的時候，魚的骨頭就會露出來，裏面的小刺就會被挑出來。然後加入米酒、蔥白、姜片、食用鹽和少量白胡椒，抓板均勻，腌制30分鐘。這也是傳統的除刺方式。大家也可以把魚提前腌制好，然後放入不銹鋼蒸鍋，上汽流行後蒸10min，讓魚熟透，然後刮掉，搗碎，刺。那也行，找茬會更快。
炒鍋放少量油，放入魚頭、魚尾、魚骨，慢火煎至金黃色。加入米酒、食用鹽、冬瓜片和姜片，翻炒幾分鐘，然後加入兩小盤涼水。大火燒開後，轉小火煮30分鐘，直到魚湯煮成壹碗水。用濾網過濾魚渣，只留下魚湯。炒鍋裏再放少量植物油，待火腿丁微焦黃後關火。將壹個雞蛋打在碗裏，用筷子攪拌，倒入魚糜，加入魚湯、火腿丁、食用鹽和白胡椒粉，拌勻後放入不銹鋼蒸鍋。用盤子或保鮮袋將碗蓋緊，防止水汽滴入碗內。水燒開後轉為微火，掀蓋留縫隙。蒸5分鐘後，蛋液會凝固。
關火後，蓋緊鍋蓋，小火燉三分鐘。此時此刻，剛剛好，蛋液軟嫩，魚肉滑嫩。註意蒸的時間不壹定要長，不然會變老，味道不好。撒壹些蔥花和少許香油。好好享受吧。嫩滑如絲，也有淺淺的甜味。妳壹定會被這道美味佳肴迷住的。