毛王雪
毛以鴨血為料，廚藝精湛，以炒菜為主，口味麻辣鮮香。起源於重慶，是重慶及西南地區非常受歡迎的壹道菜。重慶必吃的名菜當然少不了。生血現熱現吃，還有壹些好吃的配菜，比如豆芽、白菜、豆皮、火腿等。，可根據自己的喜好添加，使湯色紅亮，麻辣鮮香，味道濃郁。
歌樂山辣子雞
辣子雞是重慶必吃的名菜之壹。它有傳統風味。因發源於重慶歌樂山，故名。這道菜是棕紅色有光澤，軟而辣。鹹中帶醇，做這道菜的食材特別講究。主料壹定是本地的壹只公雞，現做現吃。做出來的辣雞又嫩又肥，輔料也很豐富。壹定是來自四川的壹級花椒，吃起來麻辣鮮香。絕對是重慶的名菜。
重慶萬州烤魚
萬州烤魚是重慶必吃的名菜。很多人應該知道這道特色菜有重慶風味。制作萬州烤魚的步驟很復雜。將魚清洗幹凈，放入鐵夾中，用木炭燒烤，澆上黃油、紅油、糖、胡椒粉、胡椒粉等調料，翻炒底料。正宗的萬州烤魚味道鹹辣，融合了腌制、烤、燉三種烹飪方式。吃的時候可以點麻辣、醬香、泡椒、花椒、尖椒、耗油、麻辣，很受大眾歡迎。
重慶黔江雞雜
雞雜其實就是雞心、雞胗、雞腸、雞肝。重慶人把這些食材烹制成了壹道美味，那就是黔江雞雜。黔江雞雜采用土家菜烹制，是地道的重慶江湖菜。雞雜用花椒、泡椒、蔥、姜、蒜等食材炒熟，放入熱植物油中煮熟，加入蘿蔔絲。制備的雞雜呈鮮紅色，雞雜的異味也沒有了。也使得成品菜脆、嫩、香、辣，大大增加了人的食欲。
南山春雞
春雞是重慶非常受歡迎的江湖菜。如果妳去過重慶，妳應該知道南山春雞。因發源於重慶南山，故名。是壹道新菜，也是重慶必吃的名菜之壹。春水雞味道香辣，用料豐富，色香味俱全。春雞的吃法有三種，俗稱“三餐壹雞”，即“春雞、雞血、炒雞雜”，壹般都是壹起吃，頗有特色。
辣椒油魚片
水煮魚和水煮魚片其實味道大致相同，起源於重慶渝北區翠雲鄉。水煮魚是川菜中的代表菜，也是重慶的特色菜。主料是草魚、豆芽、辣椒等。水煮魚的特點是油而不膩，辣而不燥，肉質滑嫩，非常好吃。在重慶的很多餐廳，妳都可以點這樣的水煮魚，特點是“頭上辣”。
陳皮兔丁
陳皮兔在重慶也叫冷兔。它原本是四川自貢的特色菜，但在重慶也相當普遍。陳皮兔具有陳皮的幹、辣、脆等特殊風味。做出來的菜紅亮，陳皮味濃。最重要的是兔肉鮮美可口。主要原因是配料和輔料中加入了陳皮。別小看陳皮，它為這道菜的味道增色不少。