十四種湯的做法

正月十四晚上攪湯是臺州的習俗。家家戶戶總要把湯攪壹頓，這種燒法流傳下來就叫“十四夜湯”。煮湯的食材壹般是豬耳朵、芋頭、豆腐幹、豌豆、雞胗、香菇、冬筍、玉米、芋頭、面條、年糕、胡蘿蔔等。用於攪拌的粉末有紅薯澱粉、玉米粉、米粉等。但是現在煲湯也是常用的菜譜。想吃的時候隨時可以煮，食材也可以根據自己的喜好隨意更換添加。我覺得這個湯最大的優點就是食材豐富，營養均衡。既可以當主食，也可以當菜。簡單又好吃。

成分詳情

食材瘦肉適量土豆適量豆腐適量胡蘿蔔適量香菇適量玉米適量豌豆適量栗子適量紅薯澱粉適量油菜適量粉絲適量洋蔥適量。

輔料、鹽、料酒、醬油、食用油。

練習步驟

1洗凈所有食材。

將肉剁成肉末，加入適量鹽、澱粉、料酒、醬油，拌勻，腌制10分鐘。

3所有食材切丁。

4鍋中放油，燒至五成熱，然後放入肉末翻炒。

5加入胡蘿蔔丁和土豆丁翻炒。

6加入香菇丁和豆腐，加鹽、料酒和生抽，翻炒均勻。

7加入適量水，加入粉條、豌豆、玉米粒、栗子，煮至食材熟透。

8取適量澱粉加水攪拌成水澱粉。

9調整鍋內口味，將攪拌好的水澱粉慢慢倒入鍋內，同時用鏟子攪拌，防止鍋沸騰。當湯變得透明時，澱粉煮熟，撒上蔥花。

10配料豐富、營養均衡的蔬菜湯