1.涼拌三絲，材料:金針菇，黃瓜半根(去皮)，胡蘿蔔半根，香菜少許，大蒜2瓣。調料:芝麻醬、辣椒油、糖、鹽、醋、味精。制作步驟:用剪刀剪開金針菇的根部，用清水洗凈。放入沸水中焯壹下，撈出，用冷水沖洗幹凈，晾幹。胡蘿蔔切絲後，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。黃瓜切絲，加入金針菇和胡蘿蔔，加入上述調料拌勻。麻辣酸甜，特別爽口！
2.涼拌平菇，平菇，我們常吃的壹種大蘑菇，撕成小塊放在鍋裏焯水。焯水的時候可以加壹勺鹽。焯水後，擠出水分備用。將小米椒碎、蔥花、蒜末、白芝麻、辣椒面放入碗中，撒上熱油。然後，在調味碗中加入醬油、蠔油、鹽和水，攪拌均勻。如果喜歡酸味，也可以加壹點醋。萬能醬已經做好了，可以用在各種涼菜上。將醬汁澆在平菇上，然後加入適量香菜拌勻。酸辣開胃，涼拌平菇做好了。
3.姜汁皮蛋，姜汁皮蛋，壹道美味的涼菜，非常適合家常菜和宴會。這道菜除了好吃，還有壹個好處:容易做。將皮蛋切塊，蘸醬。第壹步:準備食材。皮蛋4個，姜1小塊，蒜適量，香蔥適量，紅辣椒適量。第二步:將姜和蒜切碎，放入碗中。然後依次加入3勺醬油、3勺香醋、半勺雞精、半勺鹽和少許香油，拌勻。果汁好了。可以多泡壹會，讓姜蒜的香味更好的釋放出來。第三步:皮蛋去皮，切塊，裝盤，如圖。切皮蛋的時候可以在刀上抹壹層香油，可以很粘。另外，皮蛋也可以提前蒸或者煮，比較容易吃和切。第四步:把汁倒在皮蛋上，然後撒上幾顆切碎的小蔥和紅辣椒段。