用料：
面粉 200克、胡蘿蔔 50克、辣椒 50克、
雞蛋 1個、蠔油 10克、鹽 5克、
橄欖油 20克、蔥 10克
做法步驟
→ 胡蘿蔔切碎，用10克橄欖油拌勻，加2克鹽拌勻後取出壹點放小碗裏，準備外面點綴用；
→ 辣椒切碎，用10克橄欖油拌勻，加2克鹽拌勻後取出壹點放小碗裏，準備外面點綴用；
→ 蔥切碎、雞蛋打散炒熟；
→ 將這些原料加壹起放入蠔油和鹽拌勻，餡料就準備好了；
→ 面粉加水和成光滑的面團；
→ 分成小劑子，揉圓壓扁，搟皮；
→ 餃子皮放在手心，加入適量的餡料；
→ 對邊捏住；
→ 對折後捏住兩邊；
→ 角對角捏住整形；
→ 放入事先留出的胡蘿蔔和辣椒；
→ 放入籠屜內鍋開十分鐘即可出鍋食用；
→ 出鍋了吃吧！
小貼士
餃子餡可以隨意搭配，不過外面露著的最好色彩鮮艷對比明確；
不會搟皮的直接買皮就可以了。
鴛鴦餃子的做法
用料：
豬肉 半斤、大蔥 兩大棵、面粉 適量、
鹽 適量、生抽 適量、老抽 適量、
蠔油 適量、料酒 適量、五香粉 適量、
胡椒粉 適量、小香蔥 兩根、姜 壹塊、
紅蘿蔔 壹個、味精 適量、餃子醋 適量、
芝麻油 適量。
做法步驟
→ 先和面：壹邊加水壹邊用筷子攪拌，攪成面穗直到沒有幹面；
→ 然後用手和成光滑的面團蓋上保鮮膜醒面；
→ 鮮肉剁成肉泥備用；
→ 蔥姜紅蘿蔔洗幹凈；
→ 蔥切末姜切末；
→ 紅蘿蔔切丁香蔥切蔥花；
→ 調餡：把蔥姜末和肉泥放在壹個盆裏加生抽老抽蠔油料酒鹽味精五香粉胡椒粉芝麻油，用筷子往壹個方向攪拌上勁；
→ 調好的餡；
→ 面醒好了用手揉成光滑的面團；
→ 取少部分面團搓成長條；
→ 切成小劑子壓扁；
→ 搟成中間厚周邊薄的餃子皮；
→ 開始包了：取壹個餃子皮在中間放適量的餡；
→ 先在中間捏住；
→ 再把兩頭的中間往裏推；
→ 先把壹邊的兩個角捏住；
→ 再把另壹邊的兩個角捏住，壹個漂亮的鴛鴦餃子就做好了，形成了兩個小口袋；
→ 分別在口袋裏放紅蘿蔔丁和香蔥花，壹個完整的鴛鴦餃子做好了；
→ 同樣的辦法做好其它的鴛鴦餃子；
→ 上鍋蒸：開鍋後再蒸十分鐘左右；
→ 蒸好了出鍋吧，嘗嘗吧好吃呢。
小貼士
蒸鍋上抹少許食用油以防餃子粘鍋；肉餡可以根據自己的喜好來選其它的；紅蘿蔔和香蔥也可以換成其它的食材；蒸的時間依據餃子的大小來定。